小麥本身是壹種幹燥而溫暖的食物。烘烤後，溫暖感加強，可以用溫暖驅散寒冷。類似於中藥焦三仙裏的焦麥芽。後者是將麥芽放入鍋中翻炒至黃色，噴上清水，取出曬幹，即為焦麥芽。焦麥芽具有健脾和胃、疏肝解郁的作用，可用於治療消化不良、腹脹、納差、嘔吐、腹瀉。同時，烤饅頭片，醫學上也叫碳粉，是中藥的壹種，能吸附細菌和毒素，使之排出體外，起到收斂和清潔腸道的作用。腹瀉期間，可以在每次飯前吃壹小塊。
但是不建議吃太焦太硬的饅頭，裏面含有致癌物質，對人的身體有害。