烤魚的營養價值

烤魚是湖南的傳統菜肴，屬於湘菜。將小魚的內臟取出，放入鍋中烤熟，放涼，用谷殼、花生殼、橘皮、鋸末等熏制。這種魚不僅味道鮮美，而且便於攜帶和收藏。

火燒魚在湖南隨處可見，但以湖南醴陵官莊庫區的火燒魚最為經典。通過改進加工工藝，魚的味道更香，魚肉更有嚼勁。

火烤魚是用細火烘烤加工的魚。與僵硬的魚幹、鹹魚不同，它是半幹半濕、外黃內鮮的烤制，集活魚的鮮、魚幹的鮮、鹹魚的味於壹身。

火烤魚的魚很有講究。必須是野生在江河池塘裏的小嫩魚。這種魚暫時沒有人工方法繁殖和飼養。