香椿切碎。將2個雞蛋和1茶匙鹽打入香椿中。用筷子攪拌均勻。鍋中倒入少許植物油，倒入香椿蛋糊。小火煎，兩面金黃。
2
對於香椿來說，我已經從壹個小吃長大了，因為在我幾歲的時候，我在老房子的角落裏種了壹棵香椿樹。每年春天，我都喜歡摘很多香椿，讓媽媽烤成餅或者炒著吃。十年過去了，原來的香椿樹早已長到超出房子的高度，不能再吃了，但我家還是不忍心拔。也許它只是想留著做個紀念。
三
再來說說香椿。香椿還可以分為紫香椿和青香椿，但壹般建議吃紫香椿，因為這種香椿營養豐富，味道鮮美，營養價值更高。反之，青香椿就沒那麽好了。
四
不同品種的香椿有不同的特點。香椿樹冠壹般張開，樹皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫紅色，有光澤，有香味，纖維少，油多；香椿，樹冠直立，樹皮藍色或綠褐色，稍有淡香，少油。
五
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿芽就可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。