還有壹個關於渣江面的有趣傳聞。每年的黑色情人節(14年4月),據說14年2月後兩個月還單身的人會穿上黑色的衣服,壹起吃紮江面,互相安慰。雖然不知道是真是假,但是聽起來很溫暖。果然,食物是治愈壞心情的良藥!
韓國炸醬面和國內其他炸醬面相比,唯壹的風味區別就是所用的醬料是韓國特有的——春醬,可以在網上買到,也可以在韓國餐廳買到。
韓國炸醬面配料:
①蕎麥面250克
②五花肉80g
③ 1土豆(中號)
④半根胡蘿蔔(中等大小)
⑤半個洋蔥(小)
⑥半根黃瓜(中等大小)
⑦大蝦(可選材料,如海鮮炸醬面可加)。
⑧魷魚(非必須材料,如海鮮、渣江面可加)。
韓國炸醬面調料:
①80克春醬
②生姜10g
③澱粉
④適量醬油
⑤適量的糖
⑥食用油
準備工作:
(1)鍋中加入少量食用油,倒入春醬,加入適量白糖,翻炒均勻,撈出;
(2)五花肉洗凈,切塊(1cm*1cm),加入少許澱粉攪拌均勻;
③土豆洗凈、去皮、切塊(略大於肉);
④胡蘿蔔洗凈,去皮,去根,切丁(1cm * 1cm);
⑤洋蔥洗凈、去皮、去根、切碎;
6.黃瓜洗凈,去皮,切絲;
⑦姜切末;
8如果做海鮮炸醬面,需要將大蝦洗凈,去殼,掐頭,去筋,放入沸水中煮熟。
⑨如果做海鮮炸醬面,需要將魷魚去膜,切成片,畫出網紋,放入沸水中煮。
制作韓國炸醬面:
(1)鍋中加入少量食用油,放入五花肉和姜粉,翻炒,瀝幹油取出備用;
(2)在原鍋中加入土豆和胡蘿蔔翻炒。當它半熟時,加入洋蔥,翻炒至洋蔥變軟;
(3)加入五花肉、春醬、適量生抽、適量水(海鮮炸醬面,加入大蝦、魷魚),朝壹個方向攪拌至粘稠狀(可適當加入少量澱粉);
(4)將蕎面煮熟,撈出瀝幹,放入碗中;
⑤將煮好的醬料倒在面條上,加入黃瓜絲。完成!
小貼士:
①煮面時可以同時煮醬料,節省時間。辣醬更適合熱面!
②吃的時候盡量把面和醬攪拌均勻,這樣更能體現渣江面的特色!
我是剛剛入住的錢菇酷,我關註的是生活中的食品制作。歡迎大家關註並留言,壹起做更多美食!
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