至於三花指的就是鰲花魚，鯿花魚，鯽花魚三種魚了，五羅指的就是哲羅魚，法羅魚，雅羅魚，銅羅魚，胡羅魚五種魚了，至於最後的十八子指的就是嘎牙子，船丁子，白嫖子，鯉拐子，
牛尾巴子，柳根子，刁子，細鱗子，斑鱒子，扁擔勾子，七星子，葫蘆片子，沙姑鱸子等十八種小魚了，但是就我個人而言，我還是比較喜歡吃十八子小魚的，因為這些小魚多是手指多長的小魚了
而只要是這些小魚了，那麽只要煎炸好，吃起來就是很香很香的，何況在吃這些小魚的時候，還不用擔心魚刺問題的，因為這些小魚壹是魚刺本來就比較細軟，二是經過油鍋這麽壹炸，
那麽魚刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在東北吃魚的時候，基本上多是點十八子這種小魚的，至於三花五羅二種魚雖然也是不錯的，但是在吃這些魚的時候，除了在請客吃飯的時候，
我基本上多是很少點的，因為這二種魚，壹是在價格上面要比十八子小魚貴得多了，二是在份量上面我壹個人也是吃不完的，所以只有在請客吃飯的時候，我才會點三花五羅二種魚的
最後小結：記得在東北的時候，我還聽說有七十二種雜魚，但是壹直沒有吃到過，不過聽說這些七十二種雜魚，在以前的時候也是東北有名的淡水魚了，不過現在好像越來越少了
東北的什麽淡水魚最好吃？東北的淡水魚種類還是比較多的。比如說吉林的“三花壹島”、黑龍江的“三花五羅十八子”，都是比較有名的淡水魚。至於說產地也很多，查幹湖就不算了。吉林省的三道溝、鴨綠江和月亮泡，黑龍江省的松花江、烏蘇裏江、黑龍江、鏡泊湖等都是比較好的淡水魚產地。
以前我是不吃魚的，嫌腥。特別是養殖的那些魚，腥味更重。以前在吉林生活的時候只是吃點小雜魚，還得是醬燜的，油炸的都不吃，覺著腥。但是來到黑龍江、來到農墾，能吃點江魚了，還喜歡沒事的時候燉點江魚給老婆孩子吃。平時就買點便宜的鯽瓜子、嘎牙子、白魚和鯿花。其實我覺著還是鯽瓜子和嘎牙子口感好點，鯽瓜子燉豆腐、嘎牙子用醬燜就可以了，味道不錯也不腥，也不需要特別的處理，壹小勺料酒就可以了。
除此之外，有時候也會買點貴壹些的兔子魚、蟲蟲、鰲花。兔子魚和蟲蟲還行，就是刺多。鰲花的味道太濃了，不喜歡。但是喜歡吃魚的都喜歡吃鰲花，說是香。還吃過壹次鯽花，現在這個魚的數量比較少。
至於說其余的鯰魚、老頭子、胖頭、白鰱什麽的就不當好東西了。也就老頭魚能貴點。其中鰱子、狗魚和黑魚做魚丸子不錯，特別是狗魚和黑魚做餃子餡是很香的。
以上是我對這個問題的壹些看法，如有不當之處請海涵。
黑龍江省淡水多所以野生魚特別多。我有幸在紮龍自然保護區附近縣當兵，70年代交通運輸不發達，壹般的除了國道以外都是土路。我們自己有臺生活用 汽車 ，經常性的幫助漁民運輸鮮魚到縣城水產部門。所以吃魚比較多，最好吃的魚就是漁民捕獲的鯽魚，半斤左右重他們用壹專門工具就是壹個竹子快子有個尖，把魚用手壓彎從魚背中間位置將魚的苦膽取出之後，將魚扔到在湖水邊的壹個大鐵鍋裏。有幾十斤鯽魚不用放油，廚師放入幹辣椒 和自己配得調料和大粒食鹽即可。燒火的小男孩子從湖邊打湖水澆灌上幾桶，這時候有的魚還在遊著。先蓋上木鍋蓋在蒙上草袋子上，之後小男孩子點著柴草燒火，火候他就自己掌握也算枝術活，還有壹個大鐵鍋燜小米飯。中午開鍋時那魚都在鍋上帖著，魚香味兒十足再來壹碗小米飯那個味道壹個字香。漁民除魚頭扔掉其余的都吃了，我問“他們不怕有病嗎把魚腸子都吃了”他們說：“我們壹村人從來沒有誰得過大病”。神了，那味道兒至今無法忘記。
東北什麽淡水魚最好吃？
看了看回答問題的評論，說什麽魚的都有，他們說的都對！
魚，東北的淡水魚的確都挺好吃的，就看做魚人的水平了！
同樣的魚，壹是要看魚的新鮮程度，二是要看做法，最主要的就是看做魚人的水平高低了。
三花指的是鰲花、鯿花、鯽花；“五羅”指的是哲羅、法羅、雅羅、銅羅、胡羅，十八子是指各種小魚比如柳根子、嘎牙子、船丁子、鯉拐子、白瞟子、牛尾巴子、白嘎噠眼子等等。
不要小瞧了十八子的小魚，做好了絕對不輸三花五羅。
壹句話，真正的東北淡水魚都好吃！！！
最好吃當屬鰲花，排第二的是黑魚，第三的是嘎魚也叫黃缸子！這是松花湖裏排前三的品種！
東北的淡水魚都很好吃，因為冷水魚生長緩慢，肉緊好吃！黑龍江及松花江水域中的三花五羅十八子就是上、中、下品淡水魚的代表。
“三花”是指：鰲花，南方稱為鱖魚或桂魚；鯿花，學名長春鯿 南方稱武昌魚；季花。
“五羅”是指：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、同羅。
“十八子”是統稱，包含二三十種帶“子”的魚，他們是:
島子（白魚），七裏浮子（鱘魚），嘎牙子，鯉拐子（鯉魚）草根子（鯇魚），鯽瓜子（鯽魚）
胖頭鰱子（花鰱），鮎魚球子，
柳根子（拉氏鰻），船丁子，泥鰍垢子，斑鱒子（黑龍江鮰魚），白漂子，細鱗子，麥穗子，青根棒子，黑魚棒子，黃姑子，紅眼瞪子（赤眼鱒），山鯉子（東北鳈），葫蘆子兒，沙姑鱸子，紅尾巴梢子，紫泥肚子，扁擔鉤子，七星子（七鰓鰻） 等等。
此外，還有外來品種虹鱒魚（據說是歐洲送周恩來總理的禮物，後在牡丹江鏡泊湖繁殖）。
雖然品種很多，但是卻沒辦法說哪種魚更好吃，不同的烹飪方式賦予各種魚不同的口味！
看來壹下大家說的各種黑龍江省的冷水魚，什麽三花五羅十八子，大白魚，鏡泊湖的鳳尾，大胖頭魚等等，都是非常好吃的冷水魚。我想說的是黑龍江省牡丹江市東寧出產的灘頭魚，那簡直就是美味中的美味啊！
東寧灘頭魚因盛產於東寧市綏芬河而得名，又名“三塊魚”，是壹種生在江裏，長在海裏的鯉科魚。它每年春季從日本海逆流而上，遊至東寧市綏芬河裏產卵繁殖。灘頭魚在不同季節有不同顏色，有金黃色、銀白色和鐵黑色，被稱為金灘頭、銀灘頭、鐵灘頭。其中以金灘頭最為名貴。
灘頭魚的習性是河裏生海裏長，每年春季都從太平洋遊到綏芬河生兒育女，然後灘頭魚幼苗再回到海裏，代代相傳。
灘頭魚的做法壹般以清燉、清蒸為主。把活魚剖腹洗凈，放入鍋，加水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有壹種傳統吃法，先把魚放入鍋內清蒸20分鐘，然後出鍋，去骨刺，陰幹兩天，肉成絲狀。食用時，再放鍋內蒸十分鐘，有壹種特殊風味，名曰“賽蟹肉”。
遼中鯽魚！
這是從清太祖努爾哈赤時代開始遼寧人就愛吃的魚，此魚十分鮮美，我們遼寧人壹般常會有兩種做法：醬燜，幹燒。而鯽魚豆腐湯是老百姓心目中傳統的大補。
遼寧省沈陽市遼中區先後被評為國家大宗淡水魚類產業技術體系高效養殖示範區、全國休閑漁業示範基地和遼寧特產“淡水魚”之鄉。遼中具有獨特的小氣候和優越的自然水資源條件及獨特的生產管理技術，非常適宜養殖鯽魚。遼中鯽魚，個體大，體高背厚，肉味鮮美，營養價值高。2014年09月02日，原國家質檢總局批準對“遼中鯽魚”實施地理標誌產品保護。
這種魚，也是我的拿手菜，且有壹種當地特殊調味料，放入後更鮮，來沈陽吧，我請妳吃。
東北黑龍江裏的《大馬哈魚》最好吃。
就是價格較高。
以前北京少數菜市場有賣。
前二年去哈爾濱，都沒尋著。
是不是絕種了?
土生土長黑龍江江邊人，我來說兩句，東北好吃的魚都在黑龍江裏，不要說什麽興凱湖，查幹湖的魚。明白人都知道怎麽回事，白魚嘗嘗黑龍江的絕對比興凱湖的好吃。熬花，牛尾巴子，嘎牙子都是嘎嘎好吃的，黑龍江野生鯽魚多出來都湯煞白！有機會來黑龍江江邊嘗嘗江水燉江魚。就是板簧什麽的小魚燉了都特別鮮亮。