餐飲行業分析報告模板(1)產品策略
(1)產品口味:產品口味是消費者選擇飲品最重要的因素之壹，產品口味必須經過消費者的檢驗。調查顯示，口味是大學生接受新產品的重要影響因素。同時，飲料生產企業要根據大學生消費飲料的特點，不斷加大大學生飲料市場的口味創新，不斷推出新口味，縮短產品更新周期，滿足大學生的各種口味需求。
(2)產品類型:在全面均衡推廣飲料類型的同時，還要根據大學生市場的特點選擇產品類型。同時，根據調查，性別差異對大學生飲料市場的產品類型也有壹定的影響。男生更喜歡碳酸飲料，女生更喜歡果汁飲料。針對這壹市場現象，飲料生產企業和經銷商應盡可能調查高校的性別比例，然後根據比例適時確定各種飲料的比例，最終提高碳酸飲料和果汁飲料在高校的銷售比例。
(3)產品包裝策略:最好使用瓶裝、罐裝產品，或者使用環保紙質包裝，同時幾種包裝形式可以互補，但包裝風格壹定要統壹，色彩搭配要明顯，有視覺沖擊力，最重要的是要夠時尚，趕上當下潮流，符合大學生追求時尚的消費心理。
(4)產品容量策略:據調查，250-500ml容量的飲料最容易被大學生接受。所以廠家在瞄準大學生市場時，要盡量把飲料的容量對準這個範圍。
價格策略。
價格策略要合適。鑒於大學生消費市場的特殊性，產品價格可以略低於市場領先品牌。如果某些產品生產成本較高，或者添加了特殊的營養成分，其價格也可以略高於市場領先品牌。據調查，具體價格應該位於3-5元的價格區間。
渠道策略。
盡可能提高分配率。充分調查和掌握高校零實體情況，加強高校超市、便利店、食堂、雜貨店的商品配送，盡可能提高產品的配送率，以高校超市帶動其他渠道的銷售，減少渠道的流通環節，合理設計和管理配送渠道，從而降低流通成本，使銷售價格得到價格，讓大學生受益。
推廣策略。
綜合運用各種促銷策略，運用人員促銷、廣告宣傳、公共關系、業務推廣和促銷等促銷策略。比如常規的免費飲料、買壹送壹、打折促銷、有獎銷售等促銷活動。
推廣策略。
加強與高校的合作，通過贊助高校社團等活動提高產品知名度；同時，我們也可以通過電視媒體推廣我們的產品，這是壹個快速有效的媒體平臺。比如娃哈哈的格瓦斯贊助了湖南衛視的《我是歌手》等目前非常受歡迎的節目，產品知名度迅速提升，打開了銷售市場。因此，對於廠商在高校推廣產品，可以綜合利用各種媒體平臺進行產品推廣，尤其是新產品的推廣，充分利用微博、網絡、電視媒體等平臺。
其他策略。
(1)對大學生飲料消費市場做進壹步的市場調查和分析，充分掌握大學生的興趣愛好和飲料消費習慣，從中尋求突破點。
(2)規範研究和規劃活動。在產品上市前或運營過程中，定期對消費者、銷售渠道、競爭對手進行市場調研，了解消費者需求、經銷商心理動態、市場競爭動態，並在此基礎上制定全面細致的整合營銷方案。
附:大學生飲料消費市場調查問卷。
妳的性別是？
a，男b，女。
2.妳通常喝酒嗎？
a、經常喝B、偶爾喝C、從不喝。
3.妳每月的平均生活費是多少？
a、600-800元B、800-1000元C、1000-1200元D、1200元以上。
4.妳壹周花在飲料上的錢是多少？
a、0-10元B、10-20元C、20-30元D、30元以上。
5.妳通常購買哪種飲料？
碳酸飲料b、茶飲料c、果汁飲料d和牛奶飲料。
e、功能性飲料。
6.妳通常在哪裏買飲料？
a、大型超市b、小型超市c、路邊攤d、其他。
7.妳喜歡什麽樣的包裝？
a、瓶裝b、罐裝c、紙質d、其他。
8.妳平時買的最多的飲料的容量是多少？
a、250毫升B、500毫升C、1升D、1.5升。
9.買飲料的時候比較註意什麽？
a、包裝b、顏色c、味道d、價格e、其他。
10.妳通常的飲料價格是多少？
a、2-3元B、3-5元C、5元D等。
11.妳最喜歡的含糖量是多少？
a、三分之二b、三分之壹c、無糖d、其他。
12.妳通常購買哪個品牌的飲料？
a、統壹B、娃哈哈C、康師傅D、其他。
13.妳喜歡喝什麽顏色的飲料？
a、白色b、粉色c、紫色d、天藍色e、其他。
14.妳最喜歡哪種飲料？
a、加果肉b、加牛奶c、加咖啡d、其他。
15.如果壹個新產品上市，妳會購買哪些因素？(多項選擇)
a、廣告因素B、覺得新鮮，想試試C、周圍人的影響。
d、被包裝吸引e、其他。
16.哪些因素會最大程度影響妳買飲料的選擇(排序題)_ _ _ _ _ _ _(多選)。
A.營養豐富嗎？b .色素是否過多？c .果汁的濃度。
D.果汁(如肉)口味的選擇e .價格是否合理。
F.廣告的力度g .包裝是否精美h .使用的材料。
17.壹般怎麽認識壹種飲料(多選)？
a、推廣B、好友推薦C、廣告。
d、報紙雜誌e、自己試試。
18.妳喜歡什麽樣的產品推廣方式(多選)？
a、廣告b、店鋪推廣c、報紙雜誌報道。
d，自由品嘗e，其他。
19.飲料代言人會影響妳的購買意願嗎？
a，有b，沒有c，沒關系。
謝謝妳的合作。祝妳每天都有好心情。
餐飲行業分析報告範文(二)壹、調查背景
壹家食品企業打算在不久的將來開發飲料產品。由於飲料市場激烈的品牌競爭，近年來出現了壹些新的飲料。隨著產品的極度豐富，媒體和廣告信息的劇烈爆炸，大眾消費市場分裂成大量的小眾市場，飲料產品的市場環境變得更加不可預測。我特此委托我的調查機構對市場上的飲料行業進行市場調查。
二、調查的目的
為了全面系統地了解我國目前對飲料行業的政策法規，飲料的種類和功能，各種飲料產品的市場份額，以及各種飲料企業的生產、銷售和經營情況，為某食品企業在飲料市場拓展業務提供準確、真實、可信的信息，使其對未來的發展有壹個宏觀的把握。
三、調查方法
本次調查壹般采用文案調查的方式。其中，主要方法是信息接觸法，其次采用文獻篩選法完成本次調查。
四。調查的背景材料
經過各種資料檢索，具體調查內容如下:
(1)國家關於飲料產品的政策法規。
6月1日,《飲料通則》將取代原國際軟飲料分類GB 10789-1996。《飲料通則》首次將目前市場上銷售的飲料分類為11，包括碳酸飲料、果蔬汁、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物原料、風味飲料、特殊用途飲料和固體飲料。不包括在10大類中且符合飲料定義的飲料產品，全部歸入11大類-其他飲料。
《飲料通則》中對各種飲料的基本技術要求非常明確。比如果汁飲料、蔬菜汁飲料要標註原汁或蔬菜汁含量，果汁(果肉)含量低於10%的飲料今後不得稱為果汁飲料。同樣，蔬菜汁飲料中蔬菜汁(果肉)的含量必須大於等於5%。同時，如果果汁中添加了糖，應在產品名稱附近明確標註“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”。
(2)中國市場現有飲料的種類和功能。
按其功能可分為多糖飲料、維生素飲料、礦物質飲料、運動平衡飲料、益生菌和益生元飲料和低能量飲料。其具體職能如下:
1.多糖飲料:多指含有膳食纖維的飲料，能調節腸胃。
2.維生素飲料:維生素飲料中的抗氧化成分除了補充人體所需的維生素外，還能清除體內的垃圾，起到抗衰老的作用。
3.礦物飲料:用於補充人體所需的鐵、鋅、鈣等多種礦物元素，增強人體免疫功能和體質，改善骨質疏松，有效抗疲勞。
4.運動平衡飲料:可以減少消耗，恢復活力。。
5.益生菌、益生元飲品:促進人體腸胃內有益菌的生長，改善腸道功能，幫助消化，養顏美容。
6.低能量飲料:熱量、脂肪含量、含糖量低於其他功能性飲料，尤其是補充體能的飲料，適合肥胖人群飲用。
(3)中國飲料市場的整體規模。
隨著中國加入世貿組織，中國市場日益國際化，壹些大型國際飲料制造商在1979後登陸中國大陸這個巨大的消費市場。首先是中國可口可樂和百事可樂的飲料大戰，然後是臺灣省的兩大飲料集團和康師傅的兄弟之爭，然後是法國達能和全球第四大飲料品牌立頓的悄然到來。整個飲料市場正在孕育新的品牌競爭和市場劃分。憑借深厚的品牌資源、強大的資金支持和拓展國外市場的成功經驗，這些跨國公司對中國大陸本土飲料企業形成了合圍之勢。各種飲料的發展規模如下:
1.包裝水市場:份額最大的飲料市場，主要是因為中國人口每年會增加4%左右。其主要品牌包括:農夫山泉、娃哈哈、康師傅、樂百氏等。
2.果汁飲料市場:果汁飲料行業市場寡頭化趨勢不可避免。目前果汁市場排名靠前的品牌有10:統壹、康師傅、匯源、可口可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事可樂的果繽紛、農夫果園、娃哈哈的非凡果汁、順鑫的牽手果汁、樂天與華邦的合資果汁企業。
3.碳酸飲料市場:中國市場的下滑不可逆轉。目前碳酸飲料的市場容量表面上相對穩定，但在整個飲料市場的占比卻在逐年下降。碳酸飲料就更不用說了，百事可樂和可口可樂壹直在唱“雙簧”。可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲料的市場份額分別達到48.47%和37.26%，兩者之和超過85%。瓶裝水市場的CR4也超過50%。
4.茶飲料:典型的雙頭壟斷。康師傅壹家的份額接近50%。加上統壹，兩者在壹二線城市的總份額接近80%。
5.特殊用途飲料市場:壹半以上份額被紅牛占據。6.蛋白飲料:蒙牛伊利，兩大巨頭，眾多中小企業競爭明顯。
7.植物飲料:目前，涼茶是植物飲料市場最大的品類和行業代表。典型代表王老吉。
8.咖啡飲料:國內現飲咖啡飲料品牌只有雅哈、雀巢等幾個。滬、廣、深少數區域品牌，如邦德、李紳、摩爾、博朗等，口味單壹，多為牛奶咖啡，知名度也較低。
9.固體飲料:基本上每個飲料品類都可以有自己的固體形態，茶和咖啡在固體飲料市場中占比最大。
(D)國內主要飲料生產企業的規模、產銷量、市場份額及分布情況65，438+0。碳酸飲料行業:可口可樂的市場份額約為可樂的48.47%，百事可樂為37.26%，其他約為14%。
2.果汁行業:茶飲料以45%的市場份額位居中國第壹，果汁以20%的份額位居第二。統壹鮮橙多市場果汁份額為20%。
3.功能飲料占有率:功能飲料前五名紅牛占總銷售額的365，438+0%，脈動占20%，波卡裏汗占65，438+07%，健力寶占65，438+03%，雀巢能量E占9%。
4.茶葉:品牌集中在康師傅和統壹，其中以冰紅茶和冰紅茶為主。重度消費者最常消費的茶飲料品牌為康師傅冰紅茶、統壹冰紅茶、康師傅冰綠茶、統壹綠茶，占比分別為35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在涼茶行業處於絕對的領先地位。
(五)飲料市場的原料和供應。
軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉和花盒的提取物。壹些含有食品添加劑，如甜味劑，酸化劑，香精，香料，食用色素，乳化劑，發泡劑，穩定劑和防腐劑。壹些飲料還含有維生素和礦物質。