清明將至，民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第壹步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，壹是不清香，二是老了，餵豬就不太喜歡吃。
第二步：將清明菜洗凈切細碎，在開水裏煮茸和，關火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團樣。
第三步：將老鹹菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤裏作餡。 第四步：將餡包入糯米團，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣後，幾分鐘即好。
味道：清香，糯而爽口，鄉味十足。有農家樂之韻。
2.為什麽要吃清明菜粑粑清明菜又叫佛耳草。它不僅可以做成美味可口的粑粑，還可以入藥。清明菜呈淡綠色，每壹朵清明菜有六至八片葉子，葉片略顯肥厚，每壹片葉子都是橢圓形，上面還長著許多細細的、像蜘蛛絲壹般的白色茸毛，這種茸毛為清明菜增添了幾分可愛的氣息。
清明菜粑粑做法
主料
糯米粉
300g
大米粉
200g
清明菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
雪裏蕻
100g
薺菜
100g
豆幹
130g
臘肉
100g
雞精
適量
香油
適量
步驟
1.糯米粉，大米粉，清明菜粉放入盆中。
2.加熱水和成面團備用。
3.準備好餡料食材，薺菜提前焯燙備用。
4.豆幹，薺菜分別切碎放入盆中，再加入雪裏紅鹹菜。
5.臘肉切丁入油鍋中炒制出香味。
6.把臘肉丁倒入餡料盆中。
7.加入鹽，雞精，香油拌均勻即可。
8.和好的面團分成55克左右的小面團。
9.取壹份按扁包入餡料。
10.收口收圓封緊，稍微揉搓成為圓形。
11.蒸鍋蒸籠屜要鋪上壹張荷葉或者蘆葦都可以，放入清明粑粑。
12.開水入鍋大火蒸制25分鐘。
13.蒸好取出表面刷壹些食用油即可食用。