驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素和微量元素。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。
驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值較高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。
驢肉的註意事項
驢肉不要和豬肉壹起吃，因為容易引起腹瀉，而且吃驢肉的時候也要註意不要吃金針菇，會導致自己心痛，吃多了也可能導致死亡。而如果妳和黃花菜壹起吃，也會引起心痛和死亡。
還有西瓜和雞肉。驢肉的主要特點是含有豐富的氨基酸，對身體補充蛋白質非常好，膽固醇含量也比較低。