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做廣式臘肉怎麽腌制方法

做法及技巧:

壹、首先您要準備壹個幹凈的酒瓶或有蓋子的玻璃瓶,我直接用家裏的酒瓶了,不用清潔,喝完的酒瓶瀝幹直接浸泡料酒。

二、將所有香料洗去灰塵,撈起瀝幹水,爆曬幹水分

三、香葉和八角、桂皮掰開小瓣,浸泡容易出香氣,好入瓶口

四、將所有處理好的香料裝入玻璃瓶內,倒進米酒,搖勻後浸泡即可,壹周後就可以做調料了,料酒用完後,按剛開始的方法繼續加上香料及米酒浸泡,長期使用。

晾曬了1周的臘肉,切開壹小塊蒸熟試試味道,太好吃了

制作臘肉步驟:

五花肉5000克 細鹽200克 白糖150克 生抽40克 老抽20克 雞粉10克 料酒180克

(沒有料酒就用高度白酒浸泡香料、3天後過濾出燒酒來腌制五花肉)純白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。