啤酒鴨是壹道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。那啤酒鴨怎麽做？給大家說說啤酒鴨的5種制作方法。
啤酒鴨的做法壹
菜譜配料：
鴨子壹只，土豆壹個，水發香菇五六個，青椒壹個，啤酒壹瓶，啤酒扳壹個，八角（又稱五香）壹個，姜片三片，老姜壹小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥壹把（蔥白切段，蔥葉切末）。
制作方法：
1.鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開，然後將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦幹；
2.鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，然後倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，壹點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開；
啤酒鴨3.把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大壹些，備用；
4.多煮壹會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩壹半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸壹下再調回小火；
5.土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加壹點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末，啤酒鴨即成。
溫馨提示：
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候註意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成壹堆了，以綿軟但塊不散為佳。
啤酒鴨的做法二
啤酒鴨菜譜配料：
鮮肉鴨500克，甜豆5克，鮮辣椒5克，姜10克，蒜頭5克，八角2粒，桂皮3克，丁香壹個，啤酒壹瓶，醬油10克，鹽8克，白糖6克，高湯30克，食用油70克，少許白胡椒粉，芡粉5克。
制作方法：
1.先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
2.用油起鑊，先將鴨塊炒出油來，然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油，調好味道之後就改成小火，燜30分鐘；
3.加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌，啤酒鴨即成。
風味特點：滋補養顏，香醇可口。
啤酒鴨的做法三
菜譜配料：
鴨（要求不要太大，挑瘦壹點的，膘不能多），調料：啤酒壹瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮。
制作方法：
1.把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型；
2.先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之壹，上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火；
3.自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹，這時可以根據自己的口味加鹽或糖，水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花，啤酒鴨即成。
烹調技巧：
醬油壹定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
啤酒鴨的做法四
菜譜配料：
鮮鴨半只，啤酒壹瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥。
制作方法：
1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多，把生姜切成片，蔥切成段；
2.放少許油，把生姜爆炒壹下，將鴨子較肥的部分放在油裏炸壹炸，這樣就不會肥，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放壹點鹽，要壹直炒，炒出香味來；
3.然後把裏面的油水倒到另外壹個碗裏，再往鍋裏倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖壹勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味)，蓋上鍋蓋，燜到水幹；
4.倒入少許醬油和蔥段、雞精，再翻炒壹下，就可起鍋了（愛吃辣椒的，還可在燜時放入壹些紅辣椒絲），啤酒鴨即成。
啤酒鴨的做法五
啤酒鴨菜譜配料：
鴨壹只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥壹束，姜壹塊，青、紅椒各壹個、紅尖椒、啤酒兩瓶。
制作方法：
1.鴨塊洗凈瀝水後倒入啤酒壹瓶和少量鹽腌1小時，姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣；
2.油熱後將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、壹瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽；
3.大火燒開後撇去浮沫後，轉中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）後放入切好的胡蘿蔔塊，當胡蘿蔔可用筷子捅進去即可，起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油，啤酒鴨即成。