制作步驟:1。準備好所有食材，先把牛肉清洗幹凈，切成大塊。建議把牛肉塊切大壹點，因為牛肉在燉的過程中會收縮。我把它切成大塊，大概核桃大小，吃大塊的肉更過癮。
2.找個大點的碗，把牛肉塊放進去，泡2個小時以上，中間換水。這樣可以把牛肉裏的血浸泡幹凈。
3.我們可以在泡牛肉的時候準備壹些調料。如果喜歡吃辣的，還可以加兩個辣椒。但是如果喝湯的話，不建議放辣椒。如果真的喜歡吃辣，可以少放壹點，辣壹點。
4、鍋中放入適量的水，將涼水放入鍋中，將牛肉焯壹下，將水燒開分鐘，用勺子撇去血沫，留下清湯。不要把這湯倒掉，我們壹會兒要用它來燉牛肉。這才是原汁原味的牛肉湯應該做的。湯清澈，肉軟嫩，味道鮮鮮！
5.用漏勺將燙過的牛肉撈出，用溫水沖洗幹凈，沖洗掉牛肉上殘留的浮沫。
6.不要扔掉剩下的湯。用緊密的過濾器過濾。我用濾網過濾豆漿，把渣子扔掉，剩下的就是清湯。
7.將焯水清洗幹凈的牛肉放入砂鍋中，加入剛剛焯水牛肉的湯汁。妳看，這肉湯除了幾滴油味，很清澈。
8.加入我們剛剛準備好的調料。將蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3個丁香、5克陳皮全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開，轉小火，小火燉2小時，至牛肉軟爛。隨著牛肉的慢燉，牛肉的香味慢慢的在屋子裏飄蕩，很香很香。