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燉牛肉怎麽做?

材料:牛肉800克,大蔥半根,老姜1片,料酒3湯匙,大料2個,香葉2片,陳皮5克,丁香3瓣。

制作步驟:1。準備好所有食材,先把牛肉清洗幹凈,切成大塊。建議把牛肉塊切大壹點,因為牛肉在燉的過程中會收縮。我把它切成大塊,大概核桃大小,吃大塊的肉更過癮。

2.找個大點的碗,把牛肉塊放進去,泡2個小時以上,中間換水。這樣可以把牛肉裏的血浸泡幹凈。

3.我們可以在泡牛肉的時候準備壹些調料。如果喜歡吃辣的,還可以加兩個辣椒。但是如果喝湯的話,不建議放辣椒。如果真的喜歡吃辣,可以少放壹點,辣壹點。

4、鍋中放入適量的水,將涼水放入鍋中,將牛肉焯壹下,將水燒開分鐘,用勺子撇去血沫,留下清湯。不要把這湯倒掉,我們壹會兒要用它來燉牛肉。這才是原汁原味的牛肉湯應該做的。湯清澈,肉軟嫩,味道鮮鮮!

5.用漏勺將燙過的牛肉撈出,用溫水沖洗幹凈,沖洗掉牛肉上殘留的浮沫。

6.不要扔掉剩下的湯。用緊密的過濾器過濾。我用濾網過濾豆漿,把渣子扔掉,剩下的就是清湯。

7.將焯水清洗幹凈的牛肉放入砂鍋中,加入剛剛焯水牛肉的湯汁。妳看,這肉湯除了幾滴油味,很清澈。

8.加入我們剛剛準備好的調料。將蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3個丁香、5克陳皮全部放入鍋中,蓋上鍋蓋,燒開,轉小火,小火燉2小時,至牛肉軟爛。隨著牛肉的慢燉,牛肉的香味慢慢的在屋子裏飄蕩,很香很香。