腌櫻花
腌制櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，最常見的有吉野森井、楊貴妃等。，但最合適的還是巴重英。八折櫻桃有多個花瓣，適合腌制，尤其是在水中開花最漂亮，是最好的食用品種之壹。腌制的過程也很復雜。首先，妳應該選擇開花到七分鐘左右的花，帶幾枝。清洗後，去除水分。撒上適當的鹽，放置壹夜。之後擠出鹽水，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。然後攤開晾幹三天，顏色鮮艷的腌制櫻花就成了，可以裝瓶保存。壹般在5攝氏度左右可以保存2個月。把它放在冰箱裏，妳可以隨時拿走它。
日本神奈川縣秦野市前村自江戶時代起就是腌制櫻花的重要產地，目前產量占日本總量的80%。有吃櫻花之鄉之稱的秦野有櫻花飯團賣，也只有在這個地區才能買到櫻花飯團。在日本，可以在網上買到腌制櫻花，100克約合525日元(約合人民幣40元)。所以在日本吃櫻花很方便。當然，各種時令櫻花食品只能在春季櫻花季吃。
在日本傳統的婚禮習俗中，這種腌制的櫻花是用開水沖泡的。那些花變成更深的粉紅色，是因為吸收了足夠的腌制物質。每壹朵花都低著頭掛著，薄薄的白色鹽粒均勻地覆蓋在花朵上，仿佛是從雪地上撿來的。作為禮儀飲品，稱為“櫻花湯”或“櫻花茶”。
櫻桃茶
櫻花不僅用於觀賞，還可以將八重櫻的花瓣浸泡腌制後制成傳統的櫻花茶，在泡茶的同時保持花的香味和形狀。櫻花茶口感類似紅茶，呈現櫻花特有的清香。還有綠茶混合煙熏櫻桃葉，味道微鹹。而且神奇的是:櫻花茶還有減肥的功效！想買的話，日本當地禮品店有櫻花茶產品。
櫻花壽司
在春季櫻花季，最常吃的當然是櫻花壽司，通常有櫻花卷、煎櫻花魚壽司和櫻花金槍魚壽司。櫻花卷夾著絲帶、海膽、炸櫻蝦，入口酥脆；至於烤櫻花魚的壽司，生魚片用火烤後更香，而櫻花金槍魚的壽司不僅是切絲，還加入了櫻花蝦和三文魚子的生魚片，別有壹番風味。其中最值得推薦的應該是岡山縣金山市的著名特產，櫻藍魚壽司。作為賞櫻最美的地方之壹，手卷櫻花鯖魚充滿了地方特色。大米的顏色不僅是櫻花的粉色，還散發著淡淡的櫻花香氣。