即使沒有明顯的脂肪組織，認為瘦肉不含脂肪也是絕對錯誤的。其實瘦肉的脂肪含量最高可以達到15%。
如果人完全不吃脂肪，會使身體長期處於低膽固醇狀態，還會導致動脈硬化，特別容易貧血、營養不良。尤其是對身體消耗大的人，更應該多吃脂肪。但由於脂肪中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，高血壓、糖尿病、冠心病、慢性腎臟病等疾病患者應少吃脂肪。
脂肪中含有人體所需的卵磷脂和膽固醇，是人體器官必需的物質，也是許多內分泌激素的主要原料。脂肪含量高的食物可以維持蛋白質的正常代謝，有助於溶解各種維生素，也可以促進這些維生素的吸收和利用。
有些人不吃肥肉，是怕吃太多肥肉。他們通常只用瘦肉作為蛋白質中的主要營養來源。其實這種做法是不健康的。
擴展數據
瘦肉是日常生活中最方便的優質蛋白質之壹，是氨基酸、維生素和礦物質的良好來源。能形成和修復人體組織，維持體液平衡，參與機體各種代謝，促進生長發育。瘦肉脂肪中的飽和脂肪酸低於肥肉是可以理解的。
但是，不能籠統地說瘦肉是低脂食品。不同動物的瘦肉脂肪含量不同，每100g含脂肪2.2g，瘦牛肉2.3g，瘦驢肉3.2g，瘦羊肉3.9g，瘦豬肉6.2g。
相對來說，瘦肉是儲存肉中脂肪含量最高的。如果在日常飲食結構中以瘦豬肉為主要食物來源，久而久之還會引發高脂血癥、動脈粥樣硬化等心血管疾病，尤其是患有冠心病、高血壓、高血脂、肥胖的人群。需要註意的是，瘦肉吃多了會成為隱藏的危險因素。
人民網-光吃瘦肉不健康。瘦肉含脂肪嗎？