我壹般就是把五花肉洗幹凈，用溫水泡壹下，然後直接和鹹菜，姜絲之類的壹起燉半個小時左右。時間壹定要控制好，這樣五花肉才會鮮嫩可口。
爆炒五花肉的正確做法
新鮮五花肉切幹凈去臟，用白醋、鹽、澱粉洗三遍，冷水晾幹，切絲。越細越好，用鹽和適量小蘇打腌制3小時以上，放入冰箱，煎前用開水焯壹下，再用冷水沖壹下。
熱油加蒜，幹、濕辣椒翻炒入味，放入芹菜，加鹽即可食用，另起鍋，炒豬肚，加少許鹽，炒之前的配菜，翻炒片刻，加少許醬油，調味，即可食用。