餐飲業連年增長,但老字號逐漸失去了市場。他們做錯了什麽?
1.餐飲企業落後的原因大多是因為跟不上消費者的需求。
隨著年輕消費者的日益壯大,他們已經成為新壹代消費的主力軍,新壹輪的品牌年輕化是老品牌面臨的最大問題。
此前,全球市場咨詢公司發布的《2019 10全球消費趨勢》顯示,如今的消費者在購物時會更加“以自我為中心”,他們會更加信任自己的選擇和判斷,他們渴望獲得更加個性化的產品和服務。
因此,順應時代,尊重消費者,尊重市場,是餐飲企業的選擇。給老人的...品牌,品牌的年輕化在於為品牌註入新鮮活力,從而在年輕消費者中找到風口,形成更廣泛的輻射效應。
所以,無論從形象、產品、氛圍,老字號餐廳……都需要拋開坐等顧客上門的固定思維,拓展多樣的消費群體,培養未來的潛在粉絲。
2.產品集中、雷同,讓消費者產生了“早餐店”、“年貨街”的印象,限制了品牌的發展。
餐廳要想讓消費者免費宣傳品牌,就必須打造壹個讓人覺得香醇難忘的“爆款產品”,因為“爆款產品”是打造品牌口碑的利器。
在創造出壹個“爆款產品”之後,要給產品增加信息價值,比如美感、品味、故事,或者符號植入,盡可能給產品增加功能之外的信息價值。