？廣州市橋壹家農貿市場的豬肉攤上就貼著這樣的標語。這在市場的七八個豬肉攤上顯得格外醒目。
這個攤位的承辦人是張清源，壹名畢業近三年的大學生。每天早上，張清源都在攤位上揮舞著劈刀，或者剁碎肋骨或骨頭。熟練的刀工經常贏得許多顧客的稱贊。
？妳憂郁的眼神，稀疏的胡茬，夢幻般的刀法，已經深深的出賣了妳。？周星馳在《國產零陵漆》中對豬肉佬的描述，放在張清源身上壹點也不為過。
2012年2月，張清源從南長工學院畢業後，被本地第壹豬招聘為管理培訓生。此後，張清源在當地第壹豬的體制下承包了壹個攤位做起了小老板。？我現在從事的是很有前途的職業，在石橋壹個月8000塊錢，更別說連網易老板丁磊都來養豬了。？張清源認為，賣豬肉是壹個全新的職業選擇。
在食品安全事件頻發的今天，公眾脆弱的神經壹次又壹次被瘦肉精等問題刺激，所以突出綠色、有機概念的農產品很容易脫穎而出。
打？土硬，香硬，安全硬？土豬壹號，這個綠色農業大旗的品牌，2012成立當年實現收入3000萬元。從那以後，收入幾乎每年翻倍。到2012，1號土豬收入已經超過4億元。甚至之前就有消息稱，聯想等機構有意入股土豬壹號。
當地的豬，雖然很土，但也很香，能創造財富。而這只是綠色農業的冰山壹角。
學術豬肉老
4月20日淩晨5點，宰殺300斤後？第壹名本地豬肉？被運到廣州大橋的壹個農貿市場。像往常壹樣？豬肉男？張清源從壹把刀開始？妳知道怎麽解決豬嗎？。不到半個小時，張清源就將豬肉的不同部位完全分解，準備開門迎客。因為壹頭豬可以分成23份產品，每份產品的部位、質量、價格都不壹樣，所以刀工的熟練程度直接影響攤點的經濟效益。
？我受過45天的專業訓練，是學院派。？在炫耀他的劍術時，張清源談到了公司(當地第壹豬)給他的技術培訓。
與大多數吃豬肉的人不同，張清源是壹所正規全日制大學的畢業生。與大多數大學生不同的是，張清源沒有正當地找工作或兼職，而是看到了綠色農業的前景，在農貿市場租了壹個攤位，做本地豬肉的生意。
事實上，張清源並不是第壹個賣豬肉的大學生。早在2000年，陸步軒，壹個被迫擺攤賣豬肉的北大畢業生，是第壹個聞名全國的大學生豬肉佬。當時，本地第壹豬的創始人陳升在報紙上看到陸步軒的消息後，試圖前往？救命？這位北大校友後來發現，陸步軒賣豬肉賺了很多錢，他根本不需要任何補貼。
？壹個攤位平均壹天賣壹頭豬左右，而老陸(陸步軒)壹天能賣十幾頭，所以她對攤位管理很有經驗。？陳升認為陸步軒的？賣肉經典？可以幫助他們的學生提高銷售能力。
於是，2012年8月，陳升邀請陸步軒到廣州，並提出要做這件事？屠夫學校？。北大的兩個？肉食男？，壹拍即合。此外，陳升資助了學校，陸步軒為屠夫學校編寫了教科書，涵蓋營銷、營養、禮儀、烹飪和其他學科。
此外，陳升還讓學生去養殖場了解豬的科學養殖。希望？都是熟悉整個工業流程的高素質屠夫嗎？。？賣肉也要賣北大的標？就是當時陳升常說的。
來自北京大學的豬肉佬陸步軒在屠夫學校上了他的第壹堂課，很受歡迎。他把自己多年賣豬肉的經歷濃縮成壹個20萬字的教學優盤。？其實賣豬肉是壹種口碑經營。2003年成名，但早在2001就達到了賣豬肉的巔峰。關鍵是要紮紮實實的做服務。？壹臉憨厚形象的陸步軒說道。
？我當時是被迫賣豬肉的，但現在的學生會有更精明、更長遠的賣肉計劃。？陸步軒認為，隨著對養豬業的日益重視，屠夫學校將會輸送越來越多熟悉整個產業流程的高素質屠夫，真正成為壹名職業規劃師？謀生？。
張清源是通過屠夫學校謀生的人之壹。？我是2012年2月進入公司培訓的。當時的培訓機構叫龍虎豹培訓學校，還是壹個很？土鱉？的名字。？張清源回憶道。2012年5月，龍虎豹培訓學校正式更名為屠夫學校。
？因為是高端的綠土豬肉，所以服務還是很重要的。？據張清源稱，在為期45天的培訓中，從學術營銷理論到基本禮儀和外表，所有內容都涉及到了。現在每當客戶來拜訪，他都會根據客戶的需求提供最合適的產品，廣西老家也能說壹口地道的粵語，這也拉近了他和客戶的距離。
為了方便工作，張清源在農貿市場附近租了壹間房子。它的房間布局和普通單身上班族壹樣？壹臺筆記本電腦，淩亂的被褥和簡單的家具。然而，他床頭的筆記引起了記者的註意。
？這是我當時的訓練筆記。市場上除了軍訓和野外作業，幾乎所有的訓練內容都有記錄。？張清源說，？當時公司從大學招聘了大約180名大學生，在淘汰了其中的30%-40%後，剩下的人才成功轉戰地攤。45天的訓練其實更像是淘汰賽。？
？公司招聘時標榜的年薪8萬，不是那麽好賺的。？他感慨地回憶起當時的艱辛。
對此，陳升也承認，高達30%-40%的淘汰者主要是公司主動淘汰，社會和家庭壓力導致的被動淘汰並不占主流。
老板的老板
？雖然賣豬肉不是？高富帥？職業，卻不淪落到？絲綢？。？張清源壹直非常抵制社會偏見。《水滸傳》中鄭屠粗魯的豬肉佬已經成為過去，豬肉佬這個行業也在發生著很多變化。？
像張清源這樣的大學生變成吃豬肉的人並不是個例。？大學生給公司做業務員，月薪3000多。如果他們承包攤位，收入可能達到5000-1萬元/月。做包工頭比做推銷員好。壹個人承包了幾個檔口，壹年收入40到50萬。？陳升說，因為收入差距可能非常大，所以很多大學生業務員會轉向包工頭，自費當老板。
？目前我仍是公司的員工，只是從壹個每月領固定工資的業務員，變成了壹個面臨壹定銷售風險，有更多獨立空間的業務員。和公司的關系更像是老板底下的老板。？張清源解釋說，他沒有離開當地第壹豬。
作為成功從銷售員轉型為包工頭的典型大學生，張清源已經成為公司內外宣傳的典範。他很自豪的說:每次開會，我都會說我的事。我幾乎是壹個明星。？
？公司可以幫我選擇攤位的位置和口號，甚至幫我交壹些入場費，只要我承擔每月1300元的租金。？張清源說，另外必須給公司(土豬壹號)2萬元定金，合同到期後可以全部返還。
事實上，壹號土豬體系有兩種商業模式。壹個是做普通業務員，每個月能拿3000多的工資，做旱澇保收。另壹種是成為承包商，像張清源壹樣經營豬肉攤。據了解，包工頭的收入壹般包括:公司支付的65438以上的基本工資+0000元+銷售差額+超過預定銷售額的獎金。其中，銷售差價是最大的收入來源。比如，公司給包工頭的價格是每斤15元，包工頭以每斤17元的價格賣出，他就可以賺到2元的差價。而且承包方的銷售價格必須在1號土豬規定的合法市場價格範圍內，避免低價競爭擾亂市場的行為。另外每個月超過既定銷量的部分還有壹定比例的獎金。
？“土豬壹號”的模式為很多剛步入社會的大學生提供了創業的平臺。相比其他行業，賣豬肉可以說是成本最低的創業行為。經過原始積累，可以實現自己的壹些想法。？張清源如此思考他的未來。希望能進壹步擴大簽約攤位的數量。？
但即使成本很低，這項業務也不是沒有風險？沒有買賣的資本？。在廣州這樣的壹線城市，僅僅依靠公司支付的1，000多塊錢的工資是很難生存的，而且豬肉銷售存在剩肉問題。壹旦出現大範圍的剩肉，就會非常頭疼。最多的時候，張清源的攤位上有50多公斤的剩余肉，而他目前的最高銷量是300公斤。
？公司對賣隔夜肉的態度幾乎是零容忍，有專門的監管部門監管此事。壹旦被發現，極有可能被開除。？張清源回憶說，當時有壹個大規模剩肉的困境，但他只能低價賣給周圍的餐館。他剛接手地攤的時候，餐館飯店不多，壓力巨大。？做包工頭並不是真正無利可圖的生意。如果妳想賺得更多，妳還是要冒壹些風險。？
關於風險，不得不提豬肉價格的波動。目前我國養豬方式仍以農戶散養為主，規模不夠。所以經常出現賺錢就沖進去，賠錢就拋棄的現象，使得豬肉價格近年來總是呈現大起大落的周期。
？豬肉價格長期受三年母豬生產周期影響，短期波動主要是疫病等突發因素導致豬肉價格短期暴漲暴跌。？中國生豬預警網首席顧問馮永輝說。
張清源的業務總是受到豬肉價格不穩定的影響，但他表示，要按照公司既定的步伐，相信公司有能力抵禦規模效應帶來的風險。
張清源抱土豬壹號大腿的行為也得到了相關專業機構的肯定。中投證券研究員蔣欣長期看好行業整合為行業企業帶來的政策紅利，以及養殖、屠宰等企業上遊市場份額提升後的規模效應。
華泰證券研究員邱陽表示:到2015年，國家將取締50%的人工屠宰和私人屠宰機構，這將加速整個生豬行業的整合，對高規模的大企業非常有利。？
綠色農業前景廣闊。
它們不僅吃玉米、紅薯藤等土壤飼料，而且在源頭上健康無汙染。同時，由於農村的養殖空間比較大，本地豬可以四處走動，鍛煉筋骨，增強自身免疫力。所以本地豬經過壹年的養殖，肥美香甜，有嚼勁。
但由於土豬的生長周期是10到12個月，比普通豬的4個月要長很多，所以土豬的瘦肉率只有30%，遠低於普通瘦肉型豬的60%。這讓不知道怎麽做的人都不願意嘗試這麽肥的豬肉。然而，在食品安全事件頻發的今天，公眾脆弱的神經被瘦肉精等問題反復刺激。因此，突出綠色和有機概念的農產品很容易脫穎而出。
陳勝認為:？隨著城市居民生活水平的提高，人們對食品安全和質量的要求越來越高。生豬養殖的傳統流通模式是農戶飼養、豬販子收購、城市生豬批發、半壟斷屠宰場屠宰、城市個體戶零售，環節多、成本大，食品安全存在巨大隱患。？
食品安全問題讓很多人湧向綠色農產品。？我不賣豬肉，我賣健康。？張清源壹再強調，他非常看好綠色農業的良好前景。然後打？土硬，香硬，安全硬？該旗的土豬第壹名，創業第壹年就實現了3000萬元的銷售額。自那以後，它的年增長率幾乎翻了壹番。到2012年，土豬壹號的銷售額已經突破4億元。
這壹增長速度凸顯了綠色農業的市場前景。
快速成長的土豬壹號吸引了眾多投資機構的目光。此前有消息稱，聯想等投資機構有意入股土豬壹號。但是陳升拒絕了所有的機構。1號土豬不想賣，但是時機不對。未來會通過規模擴張增加自己的籌碼？。
同時，陳升透露，他已經賣掉了之前涉足的房地產公司和白酒資產，現在正專心打理天地壹號和土豬壹號，最終目標是成為百億規模的企業，並計劃將土豬壹號和天地壹號分拆上市。
綠色農業
所謂綠色農業，是指以綠色食品的生產、加工、銷售為軸心的農業生產經營方式。綠色食品是指按照可持續發展的原則，以特定方式生產的，經專門機構認定並允許使用綠色標誌的無汙染的安全、優質、營養的食品。壹般來說，綠色農產品包括？三重積？即無公害農產品、綠色食品和有機食品。
發展綠色農業也是可持續發展和環境保護的需要。與之相對應的？黑農業？這種作業模式往往嚴重依賴大型農業機械、化肥和農藥，不僅消耗大量不可再生能源，還造成水土流失、空氣和水汙染。發展綠色農業可以從根本上解決這些問題。綠色農業與？綠色環境？、?綠色科技？、?綠色產品？過度依賴化肥農藥的化學農業作為主體，將向主要依靠生物內在機制的生態農業轉變。
在過去的幾十年裏，人類發展對環境造成的破壞使人們意識到可持續發展的重要性。因此，中國許多地方和企業根據中國的國情投資發展綠色農業，以符合經濟和環境發展的方式推廣中國農業的優勢。
目前，國家已經批準吉林省和黑龍江省為全國生態試點省。這兩個省在生態省建設方面取得了顯著成績，為發展綠色農業、促進生態環境改善奠定了堅實基礎。
雖然東北地區發展綠色農業有許多有利條件，但要從根本上改變人們幾千年的耕作方式和農產品流通方式，需要在觀念、耕作技術、物質投入和科學研究等方面進行重大改革，需要充分發揮各級政府在發展東北綠色農業中的重要作用。
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