1，大豆原料的問題。以前大豆都是本地大豆，不施肥。味道不錯，但是產量低。現在大豆都是進口的，還是東北大豆。使用化肥和轉基因技術追求產量。
2，工藝問題。傳統豆腐是用柴火燒的。現在用鍋爐蒸汽加熱。
3，食材的問題。傳統豆腐是用石膏做的，現在很多豆腐用的是內部脂肪和葡萄糖。
3，工藝問題。傳統豆腐是用重物壓制而成的。現在使用液壓千斤頂。
4、設備問題。傳統的豆腐是石磨做的，現在是鋼廠做的。為了追求產量，豆渣都磨進去了。當然難吃了。
5、食材的問題。傳統豆腐。除石膏外，不添加其他輔料。現在豆腐加了葡萄糖和澱粉。就是追求產量。
講個笑話:有壹個人，請客只買青菜和豆腐。嶽:豆腐就是我的命！後來，朋友邀請我回去。然而這個人只吃魚不吃豆腐。問為什麽？嶽:豆腐就是我的命。看到肉就不想死。