紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有長壽食品的美譽。含糖量達到15%-20%。紅薯和地瓜其實是兩種不同的作物，因為都是塊根作物，生長在地下。在很多地方，紅薯都被昵稱為地瓜或紅薯。
把紅薯也叫紅薯，會給大家造成誤解。紅薯和地瓜是同壹種植物，在職業場合難免會鬧出笑話。紅薯的外皮很薄，與果肉結合緊密，不能直接用手剝。吃的時候需要用刀去皮，果肉的顏色因品種不同而不同。
有區別。
常見的紅薯有白色、黃色、粉色、紫色。紅薯的外皮可以直接用手撕去，果皮堅韌，撕去後果實形狀不會改變，果肉顏色為白色。紅薯水分足，吃起來又甜又涼。它可以生吃或冷食，也可以和其他配料壹起烹飪。在江西的壹些地方，它被當作水果生吃。
紅薯以熟烤為主。大部分品種生吃，但口感酥脆，微甜。紅薯在全國各地都有種植，適應性很強，在舊社會很多地方都是救命糧。紅薯主要種植在南方，北方很少。