時間很快，竟然到達了芙蓉縣的省會，雖然這座歷史名城已經日新月異。剛在家住的時候，我既沒本事也沒力氣，當然也看不懂剁椒魚頭。剛剛在餐廳吃飯，小店有剁椒魚頭，大店有剁椒魚頭，突然意識到這道菜在長沙的知名度挺高的。但最難忘的是我生日的壹次晚宴。朋友特意點了壹份剁椒魚頭王。這又是壹次難忘的經歷。菜如臉盆，魚頭淹沒在堆積如山的辣椒裏，壹半紅壹半黃。知道的人說應該叫雙椒魚頭。我已經很熟悉切辣椒了。這種做法在我們北方是沒有的。或許只有盛產辣椒的湖南才能如此匠心，吃出文化。我當時不明白“剁椒”的顏色會有這麽大的不同。目前盤子裏的魚頭肥美鮮嫩，辣椒半紅半黃，讓人流口水。然後，我矜持地拿起筷子，輕輕推開辣椒，夾在最嫩最嫩的地方。不用說，味道很清新。鮮、辣、嫩、滑、香，不乏風味。肉是入口即化的感覺，皮是膠水的彈性感覺。盤子裏的果汁也沒放過，都混在飯裏了。湘菜那麽多，就壹個剁椒魚頭就能讓我饞嘴。這是開玩笑嗎？
我壹邊開心的吃著，壹邊很自然的探究剁椒魚頭的來歷。埋在心裏很久的問題是這是什麽魚頭？有人說是肥魚頭，有人說也叫公魚，有人說是鰱魚。最後還是有人比較專業，以上名字都是對鱅魚的昵稱。草鰱鱅魚中國四魚讀書的時候就知道了，這次是真的學會了。俗話說“鱅魚的頭是有肉的饅頭”，果然名不虛傳。知道這麽濃郁的味道絕不是從鍋裏炒出來的，再詳細詢問，才知道這道菜的配料是姜末、剁椒、豆豉、泡椒、花椒、蔥花、蒜、白蘿蔔片等過程自然要先殺後鹽，油蒸，中間據說還用了壹種香港的豆豉，很有學問。難怪我走遍全國，每次吃剁椒魚頭的感覺都不壹樣。我就不細說什麽最適口最難忘記了，免得有廣告嫌疑。
有朋友說關於剁椒魚頭有個傳說。這正是我想知道是誰如此聰明地發明了這道菜。有朋友說:據說清朝雍正年間，壹個反清文人為了躲避文字獄，逃到了湖南的壹個小村子裏。當地的農夫很窮，沒有更好的東西招待他，於是農夫的兒子釣了壹條河魚回家，女主人把魚做成了湯，把魚頭和辣椒剁碎蒸了給他吃。文人吃了之後，覺得味道鮮美，難以言表，深記於心。在他結束飛行後，他要求他自己的廚師改進它。經過多年的流傳和不斷的改良，成為今天著名的湘菜，剁椒魚頭。當然，這大多是附在理論上的。如果是真的，我要感謝他。
這些年來，我壹直在全國各地奔波。這幾年，我習慣了到處坐湘菜館。點菜的時候，我也壹定要點剁椒魚頭。有壹次在上海，壹個江西的朋友居然也有同樣的愛好。我們都是壹見如故的朋友，可以說是“魚頭”。不過，他對這道菜還有另外壹個名字，叫做“紅中帶綠”。我很驚訝。他指著服務員剛端上來的剁椒魚頭說，妳看，整盤都是紅辣椒，只有蔥花有點綠，妳不就從這叫萬虹有點綠嗎？
我笑了，笑完就不再互相客套，捋了捋袖子，揮了揮筷子，壹頓飯就沒了。