材料準備:130g粘米粉,13g玉米澱粉,26g小麥澱粉,10g紅薯澱粉,300g清水,花生油,花生醬,雞蛋,醬油,蒜泥,平板底盤,鏟子。
1,首先要調米漿。將130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水倒入碗中攪拌成糊狀,粘米粉為米粉,不是糯米粉。如果自己在家做飯,不加壹兩澱粉就可以做,味道會有點不壹樣,不需要嚴格按照要求做。
2.準備少許花生油,加入少許花生醬,拌勻。腸粉是花生油做的,味道更好。在油裏加點花生醬,增加油的粘性和顆粒感,不容易跑。
3.準備壹個平的底盤,用長方形的更方便,因為腸粉很軟,用鏟子鏟起來更容易。刷壹層油,然後倒入壹勺米糊,搖勻,米糊盡量稀,比平時還要稀。上面再澆壹點蛋液,撒壹點蔥花。
4、鍋上開水,蓋火蒸約1分鐘,鼓就熟了。
5.用刮刀刮下來,放入盤中。倒壹點醬油,加點蒜蓉醬就可以吃了。醬料可以根據個人喜好調整。