首先，東北人之所以采菜，是因為當時交通不發達，冬天很難吃到綠葉菜。由於地理位置的原因，東北的冬天天氣非常寒冷。除了壹些蔬菜大棚，東北的土地冬天是不能種蔬菜的。冬天的蔬菜都是從南方運過來的，所以價格比夏天貴很多，尤其是過年的時候。所以東北人冬天會收菜。
其次，東北人更喜歡吃酸菜。東北很多家庭會在冬天腌制白菜，做成酸菜或者酸菜。在寒冷的冬天做壹鍋酸菜燉肉燉粉條真的很溫暖，所謂的煙火氣和幸福生活大概也就這樣吧。雖然現在很多市場都有酸菜賣，但是壹方面用藥物腌制不健康，另壹方面也缺少壹點家的味道。在家腌酸菜還是最好吃的，有家的感覺。
另外，東北人的傳統由來已久，大概就是類似倉鼠的豐裕感吧。很多人開玩笑說分類的本質是倉鼠。只要他們的糧庫是滿的，他們就放心。東北人會在寒冷的冬天到來之前把冰箱塞滿，有很多土豆、大蔥、白菜大概就是這種滿足感。
現在東北人還是會做菜的，但遠沒有以前那麽誇張了，應該會隨著年輕人的成長而逐漸消失。雖然很多南方人出來會覺得很震驚，但是東北的這個傳統還是挺有意思的，開玩笑說幾十斤的糧食是世界上從來沒有過的。