洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳洞庭東山碧螺春峰的石壁上生長著幾種野茶。當地人每年在茶季都會挑籃子給自己喝。有壹年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相采摘，竹籃裝不下，只好抱在懷裏。茶葉被他們懷裏的熱氣熏得，突然冒出了奇怪的香氣。采茶人驚呼“嚇人，聞著香”，故名。
碧螺春壹般分為七個等級。壹般來說，芽葉隨等級1-7逐漸增多，絨毛逐漸減少。碧螺春的茶葉很嬌嫩，壹定要及時仔細的采摘。從采摘、采摘到制作，三個過程都要非常精準。只有嬌嫩的芽葉和精湛的工藝，才能形成“碧螺春”色、香、味的獨特風格。
慢慢啜飲“碧螺春”的花香和果香，第壹個動作是清淡、芳香、淡雅；二是綠，香，醇；清、香、甜三個動作，讓人心曠神怡，仿佛置身於洞庭東西山茶園的果園之中，真正體會到“山中處處飛，碧螺春香醉”的意境，真是難得。