天津有個傳統特產:獨面筋。
說到面筋，還有壹個笑話。剛到天津的時候，姐姐給我買了壹個很有名的炸糕吃。我喜歡粘粘的食物，吃過之後就再也忘不了。有壹次我自己去市場，在櫥窗裏看到很多。我趕緊買了兩張，轉身離開。賣家忍不住問我:“這個要怎麽吃？”我回答:“直接吃就是了！”賣家樂得說:“妳以為這是炸糕？這是面筋，用來做菜的。妳需要油炸食物！！!"哈哈，突然想起來炸糕和面筋都是炸的，但完全是兩碼事。
我們做菜通常有很多種方式:煎、炒、煮、炸、燒、烤、燉、燜、炒、燜。這“獨立”是什麽？“都”字原意為“微燉”，天津人也稱之為“Glu”。平時言簡意賅的天津話，久而久之就把“Glu”讀成了“Du”，所以“Glu面筋”就叫“Du面筋”。
天津做面筋的方法很多。加肉片是肉片的唯壹面筋加蝦是蝦的唯壹面筋。今天，我做了最傳統的鞋底面筋。
材料
材料:油面筋200g，黃瓜1根；
輔料:白糖、鹽、醬油、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜、大料。
只有麩質
1
準備食材:面筋、黃瓜、蔥、姜、蒜、大料。
2
將蔥、姜和蒜切片。
三
面筋改成小塊，可以用手撕，也可以用刀切。
四
黃瓜去皮，切成小塊。
五
熱鍋放涼油，先放入大丁香，翻炒出香味。
六
加入蔥、姜、蒜翻炒。
七
倒入醬油
八
依次加入糖、精鹽、料酒。
九
放入足夠的水。
10
把面筋放進去，然後“咕嘟咕嘟”地吃。
11
加入黃瓜段。
12
加入水澱粉勾芡。
13
非常好吃的面筋做好了。
技巧
1.面筋需要咀嚼，壹次加夠湯。
2.黃瓜段起到點綴作用，出鍋就可以放進去。