白菜在東北人的家庭中有著不可動搖的地位，因為壹顆簡單的白菜可以做出很多菜，主要用來腌制。很多東北家庭面對幾個大桶，裏面都是酸菜，而且這些白菜可以吃很久，而且東北人特別喜歡用這些酸菜做其他的菜，比如大家都很熟悉的豬肉酸菜燉粉條，還有很多其他的東北名菜。酸菜味道很好，可以保存很長時間，深受當地居民的喜愛。
其實現在喜歡存在的大部分只是壹些老人，很多年輕人不喜歡收菜。畢竟生活水平越來越好，交通水平比以前發達很多，存儲技術也比以前好。很多蔬菜可以直接買。真的沒有必要囤積它們。放久了的白菜會逐漸失去水分，味道也沒那麽好了。還不如現在吃，現在買。然而，許多老年人仍然遵循他們以前的生活習慣。每年冬天，他們都喜歡囤積壹些白菜，放在家裏。感覺這已經成為東北的特色了。
就像每雙11壹樣，很多人喜歡買東西，即使東西不便宜，也想去湊熱鬧。這是同樣的道理。所以現在東北囤菜現象沒那麽嚴重了。