所以小吃的經營主要面對四個消費群體:1，人們在飯後悠閑散步時被吸引去品嘗的選擇；2、生活中不必小心翼翼的年輕人和孩子的選擇；3.行色匆匆、饑寒交迫的流動人口的選擇；4.它被認為是人們吃晚飯時的選擇。而這四個方面的消費群體都存在於人流量大的繁華場所。
顯然，在房租便宜，人流量不高的地方，是不可能做小吃的。因為，就算妳的門面租金再低，小吃利潤再高，沒有流量就沒有銷量，沒有銷量就沒有效益！
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做零食也是壹種投資，但是投資是有成本的。
合理的成本控制是投資的關鍵因素，但不是決定性因素。
決定性的因素，我認為是客流。很明顯，投資人描述的地段客流較少，這就內在地制約了投資的成功率。
還有就是提供的產品和服務的質量。但是，沒有客流重要。原因很簡單。妳做的東西好吃，需要人吃，投資才會成功。有人說忍！我很負責任的說，可能堅持不到那壹天。
現在，如果我想解決這個難題，我會大膽地行動。線上營銷，外賣，只有線上線下兩條腿走路，可能勝算更大。
以前說餐飲就是要做人群。開小吃店能否盈利，取決於妳經營品類的潛在消費群體。成本低，身邊人少，創業要有止損點。創業之前，不僅要想著賺錢，還要想著虧損。妳要權衡自己的盈虧平衡點，控制各方面的成本，減少客流。只要利潤控制得好，前期只要能超過平衡點，就不會破產。可以擴大自己的輻射範圍。妳可以看看擴大的範圍能增加多少消費群體，同時增加適合的品類。如果妳有豐富的產品類型，高品質的口味，超高的品質，實惠的價格，就能吸引消費者，增加銷量。
餐飲業能不能繼續發展，歸根結底還是在味道上，味道好。這是保證。職位不好，下壹步做營銷。做壹些優惠活動，有的顧客吃了，覺得不錯，肯定會過來吃。還有網絡團購和外賣！
首先是位置，
第二是態度，
第三是味道。
我堅持了壹年半，深深體會到店面的位置重要。現在和以前那個‘酒香不怕巷子深’的時代不壹樣了。零食太多了，除非妳的特別好吃，不然比如妳兩步就能吃到和妳壹樣味道的冰淇淋，他會走十步到妳那嗎？答案是，沒有，真的沒有！
找好地段和好房東真的很重要！！！
壹個無人居住的地方。妳認為它會成功嗎？
房租便宜，客流也不多。能成功做零食嗎？
我來提出自己的看法，分析壹下妳的優缺點。妳自己權衡利弊吧。
1.便宜的租金是妳的優勢。租金便宜肯定是不理想的地段。壹般這種房子簽訂租賃合同最少3年，5-10年都很正常。從整個投資成本和回報率來看，租金是壹項持續的支出，所以租金對妳開店是絕對的優勢。
2.客流量太小了。如果是因為位置不好，客流量太少，說明這個區域的消費者不夠多，也就是所謂的客源太少。客戶少，妳的收入肯定低，成本也高。這是壹種疊加效應。妳的客戶越多，妳的成本就越低。
3.做生意壹定要有客戶，客戶太少其實對開店的影響最大。吃零食的最佳地點是地鐵口，商場出入口附近，學校附近，或者人多集中的地點。妳的客戶單價低，妳必須拿量。沒有成交量，就沒有利潤。
4.為什麽客源最重要？
酒味也怕巷子深。現在，小吃店多如牛毛，競爭非常激烈。零食賣幾塊錢最多十幾塊錢，是低價客。如果每天店裏人太少，沒有足夠的人在店裏消費，那妳肯定賺不到錢。如果每天沒有達到壹定的銷售額，肯定是沒錢賺的。每天賣不出去的東西，註定是要浪費的。做零食就是為了好吃，方便，快捷，衛生。所以妳必須保證妳的產品質量和環境衛生。
5.人工，現在壹個人進廠要賺3-4千，所以妳要整體算成本。
如:租金+人工+設備這些都是固定成本。水電+煤氣+原材料這些都是運營成本。
6.自己做會計。每天能賺多少錢保本，就能賺多少錢盈利。開店的時候，會有壹個投資回報的時間表。投資什麽時候能收回？如果返回時間太長，不建議妳做。租金低就不要做，因為等的時間越長，其實妳的沈浸成本就越高。那就是我們說死的地方，沒人來花。有人接手轉移了嗎？投入的錢無法變現。
所以我建議妳找壹個人比較集中的地方開壹家小吃店。在妳的產品很優秀，適合大眾消費的前提下，不怕沒利潤，就能賺錢。不能只看租金便宜，沒有客戶就沒有利潤。開店賺誰的錢？
開店要謹慎，三思而後行。
在我看來，房租便宜是優勢，人流量小是劣勢也是優勢。做零食有成功的機會！但主要還是要有特色。有什麽特點？特點就是人無我有，人有我精，人有我精！
為什麽流量小既是優點也是缺點？忘掉缺點吧。好處是位置比較僻靜，也有人找這樣的地方用餐。比如現在很多單位都不敢大張旗鼓的大吃大喝，這些偏僻僻靜的特色小吃優勢就變大了。還有就是人少的地方，停車不收費。最大的好處就是妳把店開在了別人意想不到的地方，別人肯定會認為妳撞了人，會吸引很多人的註意！當然會有人等著看妳關門的笑話。被吸引的人將來會成為妳的客戶。請註意，這些都不算什麽，關鍵是妳得有特色！不要怕沒有客人。只要妳有特色，如果客人第壹次來就出乎意料，妳離火就不遠了！關鍵是要有特色！特色可以提到菜品、裝修、風格、服務等等！最後奉勸壹句，餐飲門檻低，風險大。選擇幹糧，就得做好放棄壹切的準備！我絕不是危言聳聽，只有餐飲人才能理解哭累！
1.第壹，妳要明白，餐飲行業最重要的是妳不受很多人的影響。如果妳加盟某個品牌，並且是當地第壹個加盟該品牌的商家，妳的位置幾乎不重要，但是如果妳不加盟任何品牌，自己創業，最好選擇壹個好的位置。人流量大的地方，房租會貴壹些，壹切都是口碑好辦。
2.另外，小吃行業的人對人流的要求也很大。最好優先考慮青少年或者小學生，初中生，高中生。只要味道還不錯，就不會擔心沒人。如果妳選擇了人少的位置，那麽妳就會適當虧損，這個不用想。
如果真的想租，可以叫外賣，所以只要平臺強，人少。
酒香不怕巷子深。只要妳品味好，價格實惠，服務態度好，就會吸引回頭客。有幾個特色菜可以做，有堅持。