1，叫花雞
壹.起源和起源
其實叫花雞全國都有賣，重慶這邊也能吃到，但是杭州的叫花雞和其他地方的叫花雞有什麽區別呢？慢慢聽我說。
杭州叫花雞，名叫花姑娘雞，是用肉雞，也就是壹只剛長出來的公雞做的。它的主旋律是壹個嫩字，是浙江杭州的特色傳統菜，屬於浙菜。這道菜也是浙江省1956認定的杭州36道名菜之壹。
傳說乾隆皇帝微服巡視江南時，不小心遊蕩到了荒野。壹個乞丐看他可憐，邀請他吃叫花雞。在乾隆皇帝的加持下，叫花雞成為浙菜中的壹道名菜。所以金子總會發光，叫花雞這種好吃的菜，遇到幹龍終於從菜頭裏出來了，天下聞名。生活中不就是這樣嗎？當我們失意的時候，做好自己，只要妳有本事，總有機會讓妳壹鳴驚人！機會總是留給有準備的人。
二、生產特點
杭州的叫化雞主要是用當地特色的肉雞、紹興酒、西湖荷葉和各種調料做成的。先在雞肚子裏填滿調料，然後用荷葉和貝殼包裹，再用壹層用紹興酒腳和鹽水混合的壇子泥包裹，小火燉三四個小時。顧客用餐時，整個泥球被拿到餐桌上，當著客人的面拆開。因為是密封燒烤的，所以保持了雞肉的原味。泥球裏的名酒醇香滲透到烤雞裏，壹股淡淡的清香撲鼻而來，上桌。所以杭州的叫花雞和其他地方的叫花雞差別還是很大的！
第三，推薦餐廳
這種雞在杭州西湖周邊的大餐廳都可以吃到，我就不特別推薦了，免得平臺說我有廣告嫌疑。
2.龍井蝦仁
壹.起源和起源
說起龍井蝦的起源和傳說，還得靠乾隆皇帝。據說乾隆皇帝下江南是因為西湖有龍井茶。乾隆皇帝突發奇想，把龍井茶送給廚師，讓他用茶葉煮蝦，於是把這道名菜叫做龍井蝦。
二、生產特點
其實龍井蝦的制作特點也很簡單，就是把蝦切絲，用龍井茶煮。當然和我們用茶煮雞蛋還是有壹些區別的。按照這個邏輯，妳也可以回家發明龍井雞蛋，龍井豬蹄，龍井魷魚，龍井老鴨湯，但是西湖龍井的這種茶不便宜，我頂多發明壹種綠茶煮雞蛋。
第三，推薦餐廳
這道菜是杭幫菜中的名菜。去杭州旅遊，可以在西湖邊的大酒店吃，所以我不特別推薦！但是妳可以貨比三家，多吃幾家餐廳，看看哪家的味道更好，因為有些餐廳不壹定願意用正宗的龍井茶給妳泡茶。
3.西湖牛肉湯
壹.起源和起源
關於這道菜的傳說，有些民族情懷。據說南宋時，金人入侵南方。當時很多晉人，也就是北方人，來到杭州，想吃牛肉湯。因為北方人喜歡吃牛羊肉，所以得到了北蔡南方做的西湖牛肉湯。
二、生產特點
其實和這裏做的牛肉湯沒什麽區別，就是八角，桂皮，花椒等。，可以大力放，辣椒的辣味就對了。說說笑笑，作為杭幫菜中的名菜，肯定是有與眾不同之處的。吃了就知道了。
第三，推薦餐廳
西湖牛肉湯作為杭幫菜中的名菜，在西湖旁邊的大酒店、飯店都可以品嘗到，所以就不特別推薦了，各位！這不能怪我。我推薦壹個，不推薦壹個。壹切都很奇怪。西湖邊有這麽多餐館。而且平臺會說我打廣告。
4.丁盛蛋糕
壹.起源和起源
丁盛餅起源的傳說是南宋時，湖州人專門為韓世忠(當時韓家軍駐湖州，現在湖州也有馬(韓世忠養馬)的地名)的韓家軍制作，以激勵將士。“丁盛”這個詞出現在蛋糕上，然後它被稱為“丁盛蛋糕”。當然，城市化後，許多人不能在這裏做丁盛蛋糕。
二、生產流程
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，綿白糖2500克，豆沙幹1.750克，糖丁1.500克，玫瑰醬500克，松子1.500克，紅袖米粉25克。
工作方法
1.將粗糯米粉和粗粳米粉放入木桶中拌勻。中間烤好窩，加入綿白糖和紅秈米粉，拌勻，靜置8小時。過篩後拌入玫瑰醬備用。
2.在蛋糕模裏放壹個小竹板，先在蛋糕模裏撒壹層蛋糕粉，加入幹豆沙和糖丁板油，然後鋪上蛋糕粉，刮平，撒上松子。
3.將清水放入蒸鍋中，煮沸。將燜桶放在鍋上，將餅模放入桶中蒸30分鐘。蒸至燜桶熱氣滿，餅坯成熟後，取出餅模，倒出餅坯。
當然，我這裏只是簡單介紹壹下，具體制作過程還是比較復雜的，而且如果要自己動手，連這些工具都完成不了。隨便看看。
第三，推薦餐廳
在杭州想吃丁盛蛋糕，可以去學校旁邊的糕點店買，因為丁盛蛋糕是杭州學生考前必吃的第壹種小吃。當然，我還是要給妳推薦壹家店，那就是江南春，杭州解放路上的壹家糕點店，常年賣各種傳統小吃和糕點，包括丁盛糕點。
看地圖:
來到商店後，妳可以看到門面是這樣的:
因此，我前面說過，如果妳想吃丁盛蛋糕，妳必須在學校旁邊買。其實江南春也在學校旁邊。
5.西湖醋魚
前面給大家講了四大菜系，現在給大家分享壹個杭州的特色菜，西湖醋魚的做法。
菜名:西湖醋魚
主料:3斤多的草魚壹條。
煮魚的輔料:蔥姜各切碎壹根，料酒1大勺，醬油1大勺。
果汁輔料:醬油半勺，山西老陳醋壹勺，土豆澱粉半勺加水調成水澱粉壹勺，糖1勺，之前煮魚的壹大碗湯。
操作步驟:
1:草魚魚鱗，內臟，鰓，洗凈，然後把魚從尾部切開，對半切開。
2.把魚頭從中間掰開。
3:然後在兩片魚上切壹把花刀。
4.然後在鍋裏放清水，把換好刀的魚放進去，再加入輔料:蔥花、姜花、1大勺料酒、1大勺醬油，中火煮至沸騰，繼續減火煮10分鐘，魚就熟透了。
5:魚煮熟後，撈出放在盤子裏備用。
6.接下來就到了炒汁階段。我們加了:半湯匙醬油，壹湯匙山西老陳醋，半湯匙土豆澱粉加水混合成壹湯匙水澱粉，1湯匙糖，壹大碗煮魚的湯。
7:中小火慢煮至湯汁濃稠。
8:將煮好的汁澆在煮好的魚上，西湖醋魚就做好了。
9:壹道美味的西湖醋魚做好了。來嘗壹嘗。
要點:西湖醋魚是草魚，比較多刺，所以這道菜，尤其是小孩子，要註意不要被刺卡住。
另外西湖醋魚用的草魚壹定要夠新鮮，不新鮮的西湖醋魚味道就不新鮮。