回到天津，有壹次在茶館品茶，才知道這麽多年都不會想到要茶，但還是喝不到，自然體會不到其中的樂趣。朋友之間，如果有壹個會喝茶的人，茶約必然會變得有趣。
回想我第壹次寫品茶的故事，是十幾年前在壹所大學的演講比賽上。為了滿足自己的發言欲望，我當時拿著壹個空茶杯走上了舞臺，於是做了壹個沒有稿子的即興發言，體會到了茶香。觀眾自然歡呼，大概也為這場表演歡呼。比賽結束後，學校會開始征集優秀作品的演講稿，說會發壹本小冊子給我補，但我真的忘了當時說了什麽。想想都覺得可惜。這麽深的話題我都敢即興發揮。
多年以後，我不再談論茶了。真正品茶的體驗也不豐富。作為壹個小白茶愛好者，心裏有點害怕，怕自己說錯了，被圈內人嘲笑。
遇到壹個難得的茶話會，遇到幾個好老師，真是壹種奇怪的緣分。就像壹種通關的感覺，麻痹的感覺壹下子就被打開了。這種驚喜不是不愉快。會喝茶的人大多比較寬容，願意坦誠交談。我也分享壹下我對如何品茶的感受，或許能喚醒身邊壹些想品茶的朋友。
品茶的節奏和步驟復雜又簡單。有的人享受喝茶的全過程，有的人只是單純享受茶帶來的感官體驗。感官上，主要是舌頭、嘴巴、鼻子上的體驗。我壹直以為人的品味就是舌尖上的功夫。後來看了壹些科普文章，原來是靠鼻子的作用來分辨味道的。比如，人閉上眼睛嘗壹塊黃瓜和哈密瓜，只要捏著鼻子就分辨不出來。
喝茶的時候，怎麽會感覺不到呼吸？
呼吸，不只是聞茶，而是深呼吸。
飲茶後，讓茶與口腔中的各個腔充分接觸，進而體會到味道滲透整個口腔，與神經傳遞相連。吃三口之後，可以試著深呼吸壹下。整個茶香會隨著氣息，滲透全身。呼出的茶香貫穿肺部和口腔，然後帶回整體的香味。
每個階段的茶香不壹樣，呼出的氣息也會不壹樣。慢慢深呼吸，體會回到甘肅的感覺。肯定有我之前沒註意到的小驚喜。
建議不要體驗這種飯後深呼吸的感覺。呼出的混合氣味壹定很難聞。
喝茶後，這種感覺集中在口腔，然後會擴散到喉嚨。深呼吸後，香氣似乎停留在喉嚨裏。
這裏不得不提壹個品茶的專用名詞:喉韻。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯後，所有的感情都會在口中徹底終結。所以有時候我們能聽到壹些老茶客喝完好茶後指著嗓子說“感覺茶湯來了”。
如果好茶的香味會在喉嚨裏停留很久。這樣每喝壹口茶之後，腔內就會有壹層茶香，喉嚨裏也會有壹層茶香。仔細體驗後，妳會感受到明顯的層次感。伴隨著呼吸，鼻尖處還能有香氣余味，這樣壹旦喉嚨、嘴巴、鼻子的感覺層次出來，聽音樂的時候就好像分析了中、低、高三個頻率。我們都知道HIFI耳機的三頻分辨率越清晰，音樂的感覺自然會越豐富，越生動。同樣，如果我們品茶，喉嚨、嘴巴和鼻子的感覺越清晰，茶帶來的感覺就越豐富、越暢快。
那次喝了幾杯茶後，我突然覺得渾身無力，身體微微顫抖。我真的不知道該怎麽解釋。茶老師見我壹頭霧水，指出:妳感覺餓了。
喝完茶還會餓嗎？
是的，如果妳這次沒有經歷，那就太可惜了。
從科學上講，健康身體的突然無力和顫抖，往往是由於血糖突然降低造成的。而且喝茶會讓人血糖降低，會讓人有饑餓感。這也是為什麽喝茶的人總會在身邊帶壹些零食的原因。當茶的味道沒有被破壞時，它被用於牙痛祭祀，以緩解暫時的饑餓。
這種饑餓感的體驗因人而異。那些肚子裏全是油和水的人，大概很難理解。另外，如果喝茶少的人壹開始就喝普洱生茶，饑餓感會更強。
當然，也有壹些科學的因素。比如來自普洱茶的有助於加速胃腸蠕動的咖啡因、茶堿、可可堿等復合成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃蠕動。胃酸分泌增加(以及胃腸蠕動加快)有助於食物消化，使人更快感到無脂或饑餓。
當然，喝普洱茶後的這種饑餓感對人體是有好處的，不會影響我們的健康。經常喝普洱茶不僅可以減脂解悶，而且很多有益物質對人體非常有益。
這些饑餓感是輕度饑餓。據說喝茶的專家有時候壹天都在喝茶，除了附近的壹些小吃，幾乎不吃東西。於是我達到了壹種輕食的狀態。中國廣東人的“喝茶”和歐洲人的“下午茶”，可以在非晚餐時間享用，都可以稱為輕食。飲食清淡壹度成為精英白領圈的潮流，喝茶也能達到這個目的。
喝茶有時候很孤獨。孤獨品茶，才能深深體會到茶的感覺。但是，如前所述，我希望和朋友約好壹起去茶館。所以喝茶是有社交屬性的。
但是，壹旦妳對喝茶有了壹點了解，然後和人壹起喝茶，妳就會不自覺地開始變得有些謹慎。
那麽這裏，也就是說，重點上升到茶道小知識。我們每個人泡茶的時候，都會代入不同的心情，個人品行，處事方法，修養深淺。從觀察者的角度來說，當妳們面對面坐著喝茶的時候，妳可以感受到對方傳達的各種情緒，比如肢體語言，精神精神等等。我們會理想化地把人的這些主觀感受代入品茶的感受中。
如果有機會，同壹時間，不同茶味的人，用同樣的茶具，做同樣的茶。和品嘗相比，會有不同的變化。或苦，或澀，或幹或甜，或香氣迷人，或清雅悠長。從泡茶的時機來說，稍微心不在焉，或者泡久了，茶就會變苦。比如三秒鐘的猶豫，也會帶來不同口味的茶。
泡茶者的手法、心態、註意力也會給飲茶者帶來不壹樣的感受。
於是乎，品茶的時候，引入了很多制茶人的解讀。至於如何上升到做壹個好人的高度，多少有些理想化的判斷。大概是在喝茶的同時，和對面互動的感覺和他沏的茶的味道是聯想在壹起的，對方的人性是品出來的。
遇到會喝茶的人就有點不敢輕易泡壹壺茶了。
從前面提到的呼吸感，三頻層次感，到饑餓感，每壹次真正品茶，都開始有新的感受。但是，這些感受，如果沒有老師在身邊，壹個小白是很難敏感捕捉到的。比如我的每壹次新體驗，都來自於制茶老師的故事。似乎在訴說之前，感覺是麻木的，但訴說之後，感覺突然變得敏感，讓我們更細膩地去體會那種感覺。在和老師的不斷交流中，品茶的體驗就像過海關壹樣，終於可以自我學習，自發體驗新的感受。其實我們總是有很多感受，只是沒有細膩的品味和專業的知識，已經麻木的被封存了。
老師說，好了，該入門了，以後妳也要品茶了。從此，我徹底打開了壹個新的感官通道。突然對品茶有了頓悟，中毒了。
有人說，靜下心來，可以聽到雨水打在樹葉上的聲音。有些人打雷下雨，渾然不覺。
品茶有唯心主義的危險嗎？也許妳只是喜歡它。
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