老人常說:“青菜豆腐保平安。”這聽起來像個笑話，但卻凝聚了老壹輩人的寶貴經驗和智慧。現代人最不缺的就是大魚大肉。所以富貴病越來越多。年輕人很挑剔，不吃壹頓好的家常菜。方便面和可樂是他們壹整天的最愛，但是他們卻腸胃不適！年輕的父母給他們的孩子補鈣和鋅。他們首先想到的是爭先恐後的買各種進口補鈣，卻忽略了眼前的蔬菜和豆腐！
蔬菜壹年四季都有，小油菜，油麥菜，小青菜，雞毛，上海青。各種蔬菜都含有豐富的鈣、纖維素和維生素C，清脆易消化。豆腐是最重要的蛋白質來源，也是膳食纖維、多種維生素、礦物質和其他生物活性物質的良好來源。所以青菜燉豆腐壹直是老人們非常喜歡和推薦的壹道菜。味道清淡，但營養豐富！可惜現在很多孩子就是不愛吃這兩種。
我家孩子也是挑食，讓他吃菜要費很大力氣。今天這道菜已經不是簡單的青菜燉豆腐了。還加了6兩牛肉。蔬菜燉豆腐味道很好。蔬菜和豆腐都吸收了牛肉湯，很入味。孩子們實際上吃了很多豆腐和蔬菜。又有人想說，牛肉那麽貴，哪裏買得起？其實我買的6兩牛柳只花了15塊錢。我們這裏的生牛肉26斤，每次買15元的牛柳，能炒壹盤。
牛肉油菜燉豆腐
材料:豆腐200克，油菜200克，牛柳300克，醬油1湯匙，姜絲適量，鹽適量，食用油適量。
步驟1:豆腐切塊備用，小油菜洗凈切段。這種青菜這裏叫小油菜，有的地方也叫大白菜，各地叫法不同。牛柳切絲或切片，用1湯匙生抽和1湯匙麻油，加入姜絲腌制15分鐘。我選的是牛柳，很嫩，煮的很好。孩子們更喜歡它。
2、熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒。這樣牛肉就不粘鍋了。
3.翻炒至牛肉變色開始出油，可以聞到牛肉的香味。
4.加入比牛肉低2厘米的開水。倒入豆腐。壹次加足水，不需要中途加水，湯更鮮美。
5.大火燒開，轉小火15分鐘。此時豆腐已經入味，牛肉已經軟爛。
6、加入小油菜，根據口味，加入適量的鹽，繼續燉5分鐘。
7.如果妳喜歡吃雞精，可以加壹點雞精來提鮮。牛肉油菜燉豆腐做好了，很好吃。
技巧
1，腌制牛肉的時候，因為我用的牛裏脊肉是瘦肉，加點香油可以讓牛肉口感更滑嫩。也有人喜歡加澱粉或者蛋清，根據個人喜好。
2、炒肉絲，或者肉片，壹般熱鍋冷油，肉不會粘鍋。
3.做燉菜，壹次加足水。如果真的需要中間加，就把水加熱。