第壹:核桃有抗衰老的作用。核桃是壹種堅果食品，富含油脂。除了必需脂肪酸，它還含有角鯊烯，角鯊烯是保持皮膚彈性和光澤的主要營養物質。所以，多吃核桃，就可以多吃些角鯊烯，角鯊烯有助於保持皮膚的彈性，增加皮膚的抗氧化能力，從而保持皮膚的光澤。
此外，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸、酚類營養素和維生素，都是抗氧化的。抗氧化物質主要可以防止皮膚衰老，淡化皮膚皺紋，增加皮膚油脂，淡化色素沈著等，最終使人的皮膚保持年輕。
第二:核桃可以加快血液循環，防止心臟病的發生。核桃中的不飽和脂肪酸有降血脂的作用。如果血液中膽固醇含量或脂肪含量過高，可以通過多吃核桃來調節。當血液中的脂肪含量減少時，血流速度也會加快，從而減少患心血管疾病的機會，如冠心病、心臟病等，這些疾病都是由於血管堵塞引起的。多吃核桃的人還可以減少中風和腦出血的幾率。
第三:核桃有增強大腦功能的作用。核桃雖然能健腦，但作用不大，因為核桃中的蛋白質在發揮作用，而生活中的大多數食物都能為大腦提供蛋白質，即使是饅頭或面條也能為人體提供壹定量的蛋白質。所以說多吃核桃可以補腦是不成立的。
但是核桃真的可以幫助增加大腦功能。畢竟蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸都可以增強腦細胞的新陳代謝。腦細胞新陳代謝加快後，大腦活動肯定會更靈活，新細胞的活力肯定會更好，所以大腦功能也能增強。