小綿羊宰殺前的過程就不用說了。是壹個清肝除毛的統壹過程。我們買的羊，當地壹只嫩羊大概250.260人民幣，賣羊的會把羊處理好，除了皮和內臟。羊血可以留給自己。做羊雜湯，羊血湯都很不錯。
按照原來的比例在鍋裏混合配料...用於烘焙...大概四兩塊調料就夠了...提前做好準備；
木炭加熱；
用鐵棒穿羊..頭部用鐵絲綁在鐵棒上；
用刷子(用於烘烤)將材料均勻地刷在嫩羊身上...給它塗上壹層植物油...根據羊肉的質地，用刀在前後腿上劃幾個洞...刷裏面的材料；
烤的時候每五到十分鐘翻壹次面。
烘烤時間(羔羊三小時左右，大羊五小時左右)。這烤全羊是羊肉。調料是羊肉份，羊肉要適量添加。問當地賣羊的，羊肉和羊肉的比例，他們會回答有兩種，大的和小的有價，大的有價。沒有具體的公斤，可以看看我的圖。圖為羊肉大小，這個羊肉夠我們八個人吃)。皮酥了就可以吃了。不要煮過頭，否則會很馬虎。
烤好後直接放在鋪著壹次性桌布的石桌上，準備好水果刀、叉子和手套，用刀切羊肉，帶著餡吃，喝啤酒吃羊肉，這是人生壹大樂事。