我的家鄉在中國西北部的甘肅省。凍蹄很多，就是把牛蹄煮開去皮做成凍蹄。凍蹄子夏天要凍，冬天可以放在室外，不用暖氣片。解凍不容易。切片澆上蒜末和米醋，是很好的零食涼拌。其實不是蹄子不好吃，而是不方便解決問題。聽說要解決問題，不僅要去除蹄皮，還要多次清洗。蹄子不僅可以吃，還有很多做法。
可以做成烤牛蹄、燉牛蹄、麻辣鹵菜。不得不說，牛蹄的吃法真的太多了。但是蹄子價格不劃算，連續蹄筋更不劃算。據說蹄子壹般都是屠夫自己留下的。這是因為蹄子是好產品，有些屠夫會自己留著，有些蹄子會自己或餐廳提前預定。所以現在的市場上人們通常根本看不到牛蹄。他針對的是對飲食有科學研究的人。
牛蹄和牛鞭壹樣珍貴。所以他的價格也很貴。牛蹄吃起來很軟很有嚼勁，營養含量高，很多人都想買下來嘗嘗。牛筋含有膠原蛋白和人體所需的多種營養物質，可以促進身體健康。雖然是宰牛的副產品，很少見，但卻成為技術專業牛蹄燜肉店和發燒友的搶手貨。牛是別人宰前買的，所以很少出現在銷售市場。