這裏我們坐在桌邊(吃飯)，壹圈人坐下。每個人面前，除了碗和筷子，還有壹個小盤子。我們稱之為“醋盤”。吃飯時，人們壹個個拿起醋瓶，往盤子裏倒醋。怎麽吃？妳看！吃涼菜蘸醋；吃牛肉、火腿、花生豆蘸醋；吃炒雞蛋，蘸醋；吃銅火鍋蘸醋；吃肉絲，蘸醋...如果妳就想要這些，我給妳壹個特別的，吃紅燒茄子，有人蘸醋。
妳可能說過，“什麽都蘸醋。不是把菜的原味變成醋了嗎？妳還吃什麽？”聽了妳的問題，我們山西人也說不出什麽，只能撓頭，“嘿嘿”壹笑，繼續埋頭蘸醋。
平日裏，我們吃面條，從碗裏拿好面條，澆上羞恥的種子，再澆上醋。炒雞蛋蛋糕，裏面有蔥花。快熟的時候，沿著鍋邊拿陳醋，倒過來。雞蛋是主角，但是沒有那壹點點香醋，就不好吃了。
山西有壹種米叫“破板子”，是用面條和土豆絲蒸的。蒸好後也可以用油翻炒。以前吃的時候澆紅綠椒和蔥花在上面，鮮紅油油的，還有壹些...呵呵！是啊！醋！很多人吃爛籽不需要炒或者辣椒，只需要幾勺醋就可以了，不壹定是老年人吃的方式。我姐的兒子，從零食到拌爛瓜子和米飯，從來不需要給瓜子和菜澆水，倒上醋就吃了。這才是認真的我們山西人的後代！
是在我三十歲以後，我才意識到不是所有的地方都像我們壹樣需要醋。我以為做菜基本都要放醋。沒有醋！怎麽會？現在我們也有小販開著三輪車在街上賣醋。愛喝酒的人可以品出酒的品質。我們山西人，喝醋的時候，嘴巴壹點就知道這個醋是不是山西的。不地道。在北京的時候，早上吃包子，要了壹盤醋。好壹個男生，這能叫醋嗎？
人們都說山西人愛喝醋，其實我們並不把它當水喝。只是有時候覺得嘴裏沒味道，所以有的人就抿壹口，把味道咂在嘴裏。小時候坐在桌前，還沒來得及開桌，就把筷子蘸了醋，送到嘴邊吮吸。味道很好。
山西人為什麽會吃醋？有人說因為山西的水是堿性的，嫉妒可以中和酸堿；還有人說是因為山西人冬天燒煤取暖做飯多，嫉妒能斷氣。我不確定我說的對不對，因為嫉妒是我們山西人世世代代的飲食習慣，從來沒有人探索過這個道理。
山西八怪順口溜裏說“老陳醋也是菜”。妳覺得奇怪嗎？