蘆薈可以生吃，但熟吃更好。雖然蘆薈含有豐富的天然維生素、微量元素、礦物質等營養物質，可以增強人體充足的營養和能量，在壹定程度上增強人體免疫力，提高除抗體外的多種病原體的抵抗力，但蘆薈含有有毒的生物堿等，可能會引起中毒。
生食的好處
生蘆薈能促進消化，有潤腸通便的作用，還能改善上火引起的咽喉腫痛、咽炎或口瘡，有消炎、修復胃黏膜、止痛的作用，有利於胃炎、胃潰瘍的治療。
生食的危害
蘆薈生吃多了會拉肚子腹痛，因為蘆薈含有大量的大黃素，會引起腹瀉，孩子體質太弱不能生吃，以免引起過敏，而且蘆薈是比較寒涼的食物。如果直接生吃，會刺激胃腸道，並可能引起惡心和嘔吐的癥狀。
生食做法
蘆薈可以做成涼拌吃。蘆薈去皮後，取出果凍狀部分，然後用熱水焯壹下，再用冷水冷卻，切成3cm的片，加鹽和味精，加少許醬油和糖。