據我所知，夜市的炒面和炒飯之所以這麽好吃，主要是因為各種調料，他們用的調料也和我們的不壹樣，因為他們用的調料大多是磨成粉的，也就是我們常見的粉狀調料，這種粉狀調料也是專門用來控制炒面和炒米粉的口感的。至於炒面和炒米粉的情況，還是需要再來壹份醬料調味。
妳可以看到兩種調料，粉末調料和醬料調料，而這兩種調料基本上都放在常見的炒面攤上，因為壹個炒面攤本來位置就不大，所以即使炒面老板想多放點調料，基本上也是不可能的。畢竟各種原料都要擺在原本很小的攤位上，那麽這些沒有調料和醬料調味的粉怎麽配置才比較合理好吃呢？其實在我看來，這樣更合理。
只要我們用壹些胡椒粉、十三香、孜然粉、蒜粉、辣椒粉、芝麻、味精、鹽，就可以做成粉味調料，不用調料做粉的時候也很簡單。把這些調料全部放在粉機裏磨成粉就行了，但是不加調料做粉的時候要根據當地的飲食習慣加入各種材料。至於醬料調料，
花椒、桂皮、丁香、草果、耗油、香葉等材料都可以煮成醬，而且這種煮成的醬比單純的醬油好吃多了。但烹調調料時，要根據當地人的飲食習慣，加入適當的材料。以上是兩種調料的配置方法，但這兩種調料大多是最基礎的調料。如果味道不對，就需要添加。
本文相關術語的概念分析；
調味品
調味料是人們用來準備食物使食物具有美妙口感的輔助產品，包括鹹、甜、酸、辣、鮮味調味料，包括各種醬油、鹽、醬香。調味調味品通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的總稱，復合香辛料也稱調味料。鹹味是烹飪應用中的主要味道，是大多數復合香精的基本味道。有句話叫鹹味是普通菜不可或缺的，糖醋味、酸辣味等都要加適量的鹹味。讓它們變得豐富可口。酸有收斂作用，可以幫助胃的消化；還能去腥解膩，增香增鮮，生香染發，刺激食欲，增進食欲，特別適合春季食用。