壹、幼兒園食堂和幼兒集體用餐的衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門監管、幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應保持內外環境整潔，並采取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。
三、食堂設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料儲存室、食品加工室、就餐場所。
四、餐具使用前必須用標準的洗滌劑和消毒劑清洗，消毒符合國家有關衛生標準。
五、嚴格控制食品采購，食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，確保其質量。
六、食品儲存應分類，定期檢查，及時處理變質或超過保存期的食品。
七、食堂原料、炊具和其他用具、容器必須有明顯標誌，以便分開使用。存放在適當的位置，使用後清洗並保持清潔。
八、幼兒園食堂不得出售冷肉和涼菜。
九、食堂食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須在高溫下徹底加熱，方可食用。
十、食堂從業人員必須每年進行壹次健康檢查，取得健康證明後方可上崗。員工應該有良好的個人衛生習慣。
幼兒園健康飲食指南
壹、餐具消毒制度
二、粗加工管理系統
三、食堂衛生檢查制度
第四，餐飲系統
五、食品衛生“五四制”
六、食品衛生安全管理制度
七、食品衛生安全制度
八、食品采購、驗收、儲存和加工制度
九、食品供應系統
X.食品樣品保留系統
十壹、食堂餐具、工具清洗、消毒、保潔制度
十二、食堂員工晨檢制度
十三、食堂環境衛生清掃、檢查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾病緊急報告制度。
十五、食物中毒或其他食源性疾病應急預案制度。
十六、食品衛生問責制
十七、幼兒園膳食管理制度
十八、食品采購、驗收和認證制度
幼兒園的健康飲食方法
第壹，多次少量飲水。
夏天又熱又熱，容易出汗。體內的水分在寶寶活動過程中可能會不知不覺地流失，所以需要適量補充身體所需的水分。不要讓寶寶壹次喝太多的水。壹次水太多會稀釋胃酸，也不利於食物玩笑和殺菌。嬰兒應該多次喝少量的水。
第二，多加鹽，少吃糖。
夏天寶寶要同時補充水分和鹽分。因為隨著汗液的排除，寶寶體內的鹽分也在減少。所以，夏季飲食要註意多吃鹹的東西。夏天，寶寶不宜多吃含糖量高的食物。吃太多甜食會降低食欲，影響正常飲食，帶來蛀牙等不良影響。
第三，少吃多餐。
夏天的高溫影響寶寶的食欲。在餐數上，可以少量供餐，天氣涼爽可以適當加餐。
第四，多粥少冰。
夏天很熱，許多孩子喜歡喝冷飲和吃冰淇淋。而兒童胃腸功能尚未發育完全，黏膜血管及相關器官對冷飲的刺激不適應。多吃冷飲會引起腹瀉、腹痛、咽痛、咳嗽等癥狀。夏天吃可以通過多吃粥來沖淡，既能解渴，又能滋補身體。
五、多吃水果蔬菜，少吃油炸食品。
在夏季飲食中，油炸食品太油膩，幼兒難以消化。所以夏天孩子可以多吃水果蔬菜，烹飪以清淡為主。