(以下簡稱唐):我們可以說是同事。妳可以感受到，在成都，人們喜歡通過媒體渠道獲取信息，尤其是傳統媒體。妳可以看到成都各大報紙都有餐飲專版，歷史非常悠久，尤其是近幾年川菜發展很快，報紙的餐飲版發揮了巨大的作用。但是在其他城市，基本報不會把餐飲當成版面，這也可以和這個城市餐飲的地位有關！還有就是成都人的性格，決定了這個特點。有個笑話說成都人周末，在府南河邊壹杯五毛錢的茶，壹份五毛錢的商報，然後就可以輕松度過壹個下午。當然現在茶葉價格漲了，但是報紙價格沒變！有些人喜歡在茶館喝茶，但不管在哪裏喝，大多數人還是保持著看報的習慣，喜歡看哪裏有熱鬧看。我在哪裏能買到便宜的東西？哪裏可以找到好吃的和打折的？只要在報紙上看到好吃的東西，人們就會搶著打車去品嘗。其實折扣恐怕不夠，但人們還是壹如既往的堅持，這已經成為成都固有的特色。
報紙利用這樣的優勢對餐飲企業進行包裝宣傳，效果很好，於是成都的壹些餐飲企業通過報紙包裝和炒作壹夜成名。這樣的例子很多，企業我就不壹壹列舉了。簡單來說，媒體就是餐飲企業的壹對翅膀。如果他們有這些翅膀，他們會發展得更快。
記者:2005年已經過去了。妳認為成都的餐飲行業在這壹年取得了怎樣的進步？缺點是什麽？2006年發展趨勢如何？
唐:年關將至。此時，各大餐飲企業的年夜飯預訂如火如荼，可以說是非常火爆。過去壹年，餐飲企業發展更加穩健，沒有前幾年的實力加入。但看似風平浪靜的行業，其實已經有了很大的進步，而這些進步將在2006年起到主導作用；對於大眾來說，貪得無厭的美味嘴有理由期待更多:川菜會流行什麽新口味？麻辣火鍋還能壹如既往的好吃又便宜嗎？美食街將如何布局？事實上，專家們早就預測了2006年的成都美食市場。他們認為六大美食潮流將引領明年的潮流。
壹、火鍋現代派PK重慶8632。用“8632”(8元，6元；以素菜為特色的重慶火鍋(3元、2元)將受到成都火鍋現代主義的重創。目前，以川江號子、梁家火鍋、麻辣元素、味道江湖火鍋為代表的成都現代派火鍋發展迅速，人氣極高。他們改變了傳統的火鍋店風格，走前衛路線，突出了“酒吧”的感覺，顧客也趨於年輕化。口味上，強調健康衛生，清油火鍋將挑戰重慶全黃油火鍋。
第二，川菜館的藝術包裝。繼南庭、巴國布衣雙楠店、紫氣東來、卞氏菜根香旗艦店等時尚餐廳出現後，第四城、榮達、東門店等大型餐廳近期相繼開業。從裝修風格來看，新川菜館選擇了時尚之路，色彩鮮艷，線條簡潔，部件藝術，細節精致...形成明年新川菜館的流行風格。與現代裝飾相匹配的是，餐桌上的食品包裝越來越精致，玻璃、木制品和彩陶容器以及川菜也變得更有藝術感。
第三，要有品味，要健康。消費者過去只強調口感，要求口感和營養並重。紅油川菜會逐漸減少，取而代之的是油少、鮮、辣的新川菜。在原材料的選擇上，強調天然無汙染。
第四，拿著，什麽都吃。川菜融合了八大菜系的精華，同時借鑒了異國菜肴的調味手法和烹飪技巧，使得川菜的風味無限擴大。粵菜、湘菜、淮揚菜成為川菜重要的“兼並”對象，東南亞咖喱、西餐、沙黃奶在川菜中被廣泛使用。
5.美食街朝東、朝南。洋溪線餐飲將繼續擴張，金沙地區將成為餐飲新港；與此同時，餐飲市場逐漸向東向南發展，紫荊社區、武侯大道、東湖、九眼橋成為餐飲商家的熱門口岸。
壹品夏添、迎賓大道將成為陽西線餐飲延伸的黃金地帶；紫荊花社區將繼續成為熱門港口，時尚餐飲將集中於此；武侯大道餐飲將與外雙楠餐飲形成壹片。隨著外雙南社區居住率的提高，中型餐飲將在這裏找到新的發展天地。九眼橋和東湖的餐廳很少，但是和中海？隨著格林威治、翡翠城等建築的落成，以及“兩江壹湖”沿線的開發改造，這壹帶被認為是最發達的餐飲港口，中高檔餐飲、時尚餐飲將在這裏找到立足之地。
第六，e時代服務。川菜行業服務水平和現代化水平整體提升，星級服務禮儀、專業點餐師、電腦備菜系統、菜品工作室、營銷策劃等壹系列現代餐飲形式越來越豐富。
記者:謝謝妳接受我們的訪問。值此新年之際，我希望妳壹切順利，身體健康！
唐:謝謝。也想通過四川美食網向朋友們致以節日的問候。希望大家財源廣進，好運連連！新的壹年，牙齒好了，胃口好了，吃飯也好吃了！
(四川美食網)