1，準備好材料，鍋裏的雞肉加少許油，翻炒至雞肉出水，翻炒至油幹。雞肉炒好後，倒入姜片翻炒幾下。
2.倒入五花肉，加入少許藥材，翻炒，五花肉會產生壹些水分，翻炒至水分變幹，加入2勺料酒，翻炒至料酒完全吸收，倒入剁碎的花椒籽，翻炒至花椒入味。
3、用牙簽封口，將包好的五花雞放入鍋中，加入人參、紅棗、花椒、山藥，加水小火燉兩小時。
顧名思義，五花肉裹雞就是用生五花肉裹著，綁上水草，用特制的老湯煮。吃之前把五花肉刮掉，把煮好的雞肉拿出來切塊，再放回原湯裏加熱後再吃。這種吃法在生滾吃法火鍋的基礎上增加了壹種老火吃法，既省時又吃出了香噴噴的雞肉，不用擔心火候難以控制。