香草精:甲基香草/香草精
小蘇打:碳酸氫鈉
明膠片劑:明膠
烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。烘烤後，澱粉經過糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，使面包、蛋糕得以成熟。還能改變食物的味道。
擴展數據:
在歐美，烘焙食品在人們的生活中扮演著極其重要的角色。幾乎每個家庭主婦都會做蛋糕和點心。每當朋友和親戚聚會時，主人經常給客人贈送自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，有很多面包店，前面是商店，後面是工廠，隨時可以買到新鮮的面包、蛋糕和小吃。
點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲著名城市的露天咖啡館更加浪漫溫馨，在城市的美景下享受小吃和飲料別有壹番風味。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也是文化的象征。
與世界其他國家相比，中國的烘焙食品還有相當大的差距。在加工工藝、成品質量、生產規模、品種等方面還有很多工作要做。特別是中國的焙烤食品在國民經濟中沒有發揮應有的作用，沒有對人們飲食的現代化產生很大的影響。
比如面包，在歐美等世界上很多國家都是人們的主食。工業化和自動化的發展極大地促進了家務勞動的減少、飲食的方便和合理化、能源的節約和生產力的解放。
18世紀歐美的工業革命和二戰後的經濟發展，伴隨著面包生產技術的革命性進步。即使在世代以大米為主食的日本，面包的消費量也是驚人的。