在農村，很多人喜歡在自家花園裏種壹些蒜苔。我們把大蒜種在土裏，可以看到蒜苗會先長出來，等蒜苗長得差不多了，蒜苗中央就會長出細長的蒜苔。其實大蒜長好以後就會開花，然後大蒜就開始準備繁殖了。通常壹個大蒜可以提取兩個左右的蒜苔。
我們在購買蒜苔的時候，也會遇到比較老的蒜苔和比較嫩的蒜苔。因為蒜苔比嫩蒜苔熏得晚，嫩蒜苔比老蒜苔口感更鮮嫩。所以我們在鑒別蒜苔的時候，可以用手指甲去捏蒜苔。如果蒜苔可以直接用手指甲剪掉，而且汁液比較多，就是嫩蒜苔。另壹方面，如果不容易切斷，汁液少，就是老蒜苔。
蒜苔是壹種容易儲存的蔬菜，但在我國冷藏蔬菜中大量儲存。如果想長期保存蒜苔，方法也很簡單。我們可以把買來的蒜苔放在室內陰涼潮濕的地方，也可以用壹些濕黃沙覆蓋。這樣我們可以將購買的蒜苔保存7~10天左右。蒜苔是壹種非常有營養的蔬菜，尤其是蒜苔中的纖維素含量非常高。經常吃壹些蒜苔對我們的健康也有好處。