“看，那只蛋有長毛！可怕！”“閉嘴，我是獼猴桃！”相信大家都看過這個毛茸茸的笑話。其實今天我想和大家聊聊茶的另壹個毛茸茸的常識——茶。很多剛開始喝茶的朋友經常會聽到其他茶友驚呼:這茶毛真好看！然後他們會仔細研究茶湯裏幾乎看不見的毛。剛入門的茶友會覺得很奇怪，這些毛不就是制茶過程中留下的雜質嗎？不臟嗎？把茶湯弄得渾濁有什麽好處？其實這個毛茸茸的東西有壹個專業的名字叫“茶好”。簡單來說，都是茶芽尖端的細小毛發，含有大量的茶氨酸。
壹般來說，很多名優茶都需要保持茶葉品質。鮮葉嫩度越高，茶葉品質越好。春天，氣溫升高，樹葉發芽，絨毛逐漸生長。等到花蕾綻放的時候，絨毛已經長到壹定長度了。此時葉片尚未發育，絨毛密度高。所以很多名優茶都是以單芽、壹芽、壹葉或壹芽兩葉采摘為主，而且在制作過程中有壹個將茶葉剔除的過程，使茶葉看起來更加美觀。
當然，並不是所有的茶都有茶毛，這是很多名茶外觀的點睛之筆。大量的高檔功夫紅茶、高檔名優綠茶、白茶都需要高度重視。比如高檔的祁宏、滇紅，最好露出芽尖的金毛；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等。暴露在白色中；君山銀針、霍山黃芽等。暴露在金色中；白毫銀針和白牡丹因其對銀的暴露而聞名。但並不是所有的茶都有茶質，壹些原料比較老的炒制綠茶，比如平水珠茶，大多不註重這壹點。
茶葉品質不同程度地影響著茶葉的品質和風味，如“碧螺春”、“君山銀針”。他們的茶湯味道醇厚，香氣濃郁。除了葉鮮、內容豐富外，毛多也是主要因素之壹。另外，對於很多名茶來說，茶葉細度是其外觀美觀的重要因素，比如白茶細度，高檔紅茶細度。
原料鮮葉，芽葉上有許多毛，這是大多數茶葉的優質性狀。嫩芽的葉子有毛，相關茶葉的鮮度會更高。當然，應該不用強調茶葉上絨毛的多少不是判斷茶葉好壞的唯壹標準吧？