因為潮汕是個地方，好吃的菜太多了，讓人留香。這裏的食物喜歡突出食物的原味，讓人百吃不厭，也保留了從秦到宋的飲食文化。可以說，潮汕是每個美食家都渴望到達的地方。
說到潮汕美食，首先想到的就是潮汕牛肉火鍋。在如今的火鍋界，潮汕火鍋尤為珍貴。它用牛骨燉的清湯做鍋，吃出牛肉最原始最鮮美的味道。所謂“大味到淡”，其實就是這個意思。
所以在潮汕，潮汕火鍋絕對是頂級的特色美食！但如果妳去潮汕，有人請妳吃火鍋，只能說明妳們關系壹般。因為潮汕火鍋好吃，但是簡單。在潮汕，還有更驚艷的美食，比如潮汕粥！
“米”其實是指粥，是潮汕地區的方言。“米白”指的是壹碗米粥。這碗米粥是潮汕人生活中最不可或缺的食物。尤其是夜幕降臨，壹碗“白糯米飯”顯然成了潮汕人最愛的夜宵。
在潮汕人眼裏，沒有什麽比晚上吃夜宵時的壹碗米粥更能溫暖人心和胃的了。而且這碗米粥不是那種普通的米粥，壹定要和開水和米飯分開，稠度合適。
更重要的是，潮汕人喝米粥，有種“後宮三千美人”的感覺。壹碗米粥要配很多小菜。“潮州寒戰”指的是米粥的配角。
紅燒鵝，鹵豆腐，等等；巴郎，無筍等魚飯；潮汕地區的腌蟹、鹽水蝦等特色腌制品，都是潮汕地區的“冷菜”。
所以，這碗看似普通的米粥，其實並不普通。足夠招待客人了！
砂鍋粥，顧名思義，就是用砂鍋煮的粥。但並不是所有用砂鍋煮的粥都可以稱為“潮汕砂鍋粥”。
潮汕的砂鍋粥壹定有以下幾個特點:
1，潮汕人對煮砂鍋粥用的砂鍋要求很嚴格。
以前用的是傳統的“腳碗”，也叫“沙碗”。後來慢慢改成了淺鍋，或者是輕鐵鍋，或者是不銹鋼鍋，再後來又改成了現在用的砂鍋。
2.煮砂鍋粥用的米。
“粥”作為砂鍋粥的主體，它的味道決定了砂鍋粥的整體品質。所以潮汕人用來煮砂鍋粥的大米是品質最好的大米。口感和味道都是天然的，關鍵是耐蒸煮。烹飪後，顆粒仍然清晰可見。
另外，按照潮汕人煮粥的方式，攪拌也是不可忽視的。“煮粥無巧不成書，三十六攪。”我就是這麽說的。
把米飯放在砂鍋裏，大火煮開的時候，壹定要不停的攪拌。此時的攪拌可以幫助大米釋放其顆粒之間的熱空氣。這樣可以讓米粒不粘鍋，粥也不會煮。
之後轉小火慢煮時，要減少攪拌。因為如果這個時候不停止攪拌，米粒會散開，會讓這鍋粥太稠，而不是米粒清。
3、砂鍋粥的配料。
它是壹種配料，但它實際上和大米壹樣重要。因為潮汕砂鍋粥的配料決定了這碗粥的價值。這大概就是潮汕砂鍋粥講究食材的原因吧！
潮汕以盛產海鮮而聞名，所以這道砂鍋粥自然要用到海鮮。螃蟹，墨魚，日本人參，竹蝦，以及各種貝類，魚類，以及其他時令捕撈的海鮮都成為潮汕砂鍋粥的原料。
此外，潮汕人喜歡吃的肉類，如牛肉、鵝肉、鴿子等。，都經過精心烹制，應用到這款砂鍋粥中。
所以壹碗米粥瞬間就和海鮮肉混在壹起了。而這碗米粥瞬間變成了饕餮盛宴，身價倍增。
難怪潮汕人以此為榮:真正的潮汕砂鍋粥味道這麽好，全是因為食材新鮮，而不是食品添加劑的增味。
綜上所述，無論是米粥、砂鍋粥還是潮汕粥，都不是壹碗粥那麽簡單。潮汕的粥不是我們意識中的清湯少水的粥。潮汕人對喝粥有壹種儀式感。喝壹碗潮汕粥，仿佛在品嘗壹頓大餐。
在潮汕，如果有人請妳喝粥，真的證明是最高的待遇！