北方人來潮汕，學的第壹句話大概就是“呷茶”。難怪，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，所以中國很少有人不喝茶，而廣東人更喜歡喝茶，尤其是潮汕人。但是，潮汕人喝茶和我們不壹樣。
為了滿足不同人的需求，中國茶發展成了紅、綠、白、黃、紅茶。本質上可以分為發酵型、非發酵型、半發酵型三種。我們平時喝的茶大多是綠茶，屬於非發酵茶，潮汕喝的是紅茶。紅茶是指烏龍茶，屬於半發酵茶。既有發酵茶的營養，又有非發酵茶的清香。烏龍茶的特點是苦和香。因其具有抗濕、解暑、暖胃、利水等多種功效，產飲於東南沿海，主要種植基地也在臺灣省、閩南、粵東等地。然而在潮汕地區，卻發展到了極致。從飲茶的數量和質量，到制茶的方式和飲茶的作用，都形成了壹種特殊的模式，稱之為功夫茶，也寫功夫茶。所以被外地人視為潮汕最大的特色，所以稱之為奇。
第壹，奇怪的是喝茶的器具比較特殊。除了宜興茶壺，其他多為潮州楓溪區出產的功夫茶具:小炭爐、茶壺、茶碗、小盅。有人總結:北方人用大茶碗喝酒，潮汕人用小的小酒杯喝酒。壹小杯茶中只有壹口水。妳要分三道工序做完，看它的顏色，聞它的香味，嘗三遍。妳得聞聞空杯子裏剩下的香味。妳看，喝壹小杯茶這麽復雜，沒有功夫是不行的。
第二，怪它。倒茶的時候，往往要灌壺口，才沖出來三小杯。色濃味濃。外國人初嘗，覺得苦不堪言。但歷經千辛萬苦，卻能消火益氣。
第三，泡茶過程復雜。稍微了解茶藝的人都知道，日本的茶道是很講究的。其實日式茶道是在潮汕茶道的基礎上發展起來的。泡茶過程大致如下:熱杯熱壺，高沖低灑，刮沫噴蓋，關公巡城，韓信點兵。每壹步都很精致。反復燙洗杯子，目的是提高其溫度，使茶素充分分散；刮沫、洗茶、去頭是為了清洗；高沖低灑是為了味道；關公巡城，在韓信點兵，為的是使茶汁均等均勻；讓茶，是為了表示謙遜和禮貌。如果妳想讓每壹步都非常嫻熟，不花點力氣是做不到的。茶名“功夫”，意思是既需要時間，也需要技巧。
四怪它壹直不喝，哪兒都不喝。功夫茶已經成為潮汕地區重要的社交禮儀，其作用遠不止“解渴”。如果妳真的渴了，妳也解決不了。燒壹小壺開水，倒壹杯洗壹杯等。，“浪費”了壹大半，只沖出來三個小杯子，客人多了還要輪流。妳要花很長時間才能喝完那壹小杯。怎麽才能解渴？所以隨時隨地都要喝。而且由於以質取勝，喝幾杯後口渴感消失，特別適合海上漁船，既節省淡水又不增加腎臟負擔，所以被亞熱帶人接受。潮汕人出差在外，也要帶上功夫茶具和茶葉，在火車上、酒店裏，甚至上山的路上，到處開始表演，成為潮人無聲的廣告。
其實功夫茶的核心還是體現了“和”字，這是中國文化精神的核心，也叫中庸之道。功夫茶圓形的地方象征著人與自然的和諧；禮三先，突出人際關系的總和；科學處理水、火、茶、器的關系，是對物質的追求。
和；茶入體，融合飲食萬物，主宰生命總和；茶道表演，循序漸進，有條不紊，強調生活氛圍的總和。相對於我們的野蠻勸酒，潮人“勸茶不勸酒”的飲食習慣讓人感覺輕松、平和、隨意，所以說茶是君子。
潮汕功夫茶使人受苦，君子之道也。潮汕人知道功夫茶，全世界都知道。潮汕人善敬神，也是聞名天下。在潮汕地區，寺廟或教堂隨處可見，佛教和道教共同崇拜。不僅佛教和道教住在同壹座山上，有的甚至住在同壹間屋子裏，甚至在統壹管理下，並肩而立，共同接受人們的膜拜。妳覺得奇怪嗎？
佛教和道教本來是兩種完全不同的宗教信仰。佛教是外來宗教，道教是本土創造的，佛教再死，道教重生，佛教是壹神教，道教是多神教。兩者崇拜的對象、目標、方式不同，所以自古以來冰與炭有不同的爐，佛與道有不同的山，比如四川的青城山和峨眉山，相距不遠。壹個是道教，壹個是佛教，互不幹涉。但是在潮汕，所有的規則都變了。
在汕頭達濠的青雲巖中，既有佛教英雄殿，也有供奉玄武神的玄武殿。普寧的盤龍閣是壹座道觀，旁邊的佛寺叫盤龍閣，相當於壹起辦公；陸豐的玄武寺，是供奉北帝玄武帝的正統道觀，但在玄武神面前放了壹尊佛像，名字就成了“圓山寺”。
佛教和道教共同崇拜這壹奇怪現象的原因是多方面的。最重要的是潮汕人宗教觀念的開放和冷漠。潮汕的寺廟和香火最多，但經過調查，真正信教的人很少。所謂真正的宗教信仰，就是不僅相信本宗教的教義，而且遵守本宗教的儀式，承擔相關的義務。潮汕龐大的迷信大軍，什麽都信，不僅有佛教，還有上帝和基督。他們不想被壹種宗教所限制。由於海洋生產方式的危險性和不穩定性，信徒(多為女性)追求的不是自己的佛與仙，而是祈求男性出海平安。因此，他們應該在他們認為有神的地方崇拜。在潮汕，婦女祭神是壹項重要的工作。他們必須在每個月的第壹天和第十五天做禮拜。通常，他們帶著祭品從東走到西。只要有寺廟，他們就得進去祈禱，不管對象是什麽神。這與其說是迷信，不如說是通俗的信仰，與其說是對上帝的崇拜，不如說是購買“精神安全保險”。
潮汕也有專門供奉* * *的雕像。但是，這並不是文革時期個人崇拜的延續，而是普通人心中的壹個真誠的希望:過去的幸福生活是* * *給的，希望以後能繼續保佑平安。這並不完全是迷信，而是普通人內心願望的壹種表達。
哪裏有市場需求，哪裏就有市場供給。潮汕很多地方都形成了廟街，比如朝陽的東山。只要妳能想象到的神仙，就有李白、孫悟空、魯班、水仙女。負責的人大多說不出什麽，只是壹個叫做好事的投資行為。
佛道共同崇拜，淡化宗教，調和宗教矛盾，不是壞事。有學者認為，潮汕人到潮汕後應該是少數民族，因為他們有自己獨特的飲食習慣、文化和語言。
的確，潮汕方言與中原官話完全無關，外地人在潮汕很難融入當地社會。最難的大概就是語言了。聽潮汕方言就像聽火星語。說普通話的人如果按照自己的理解去聽潮汕方言，會鬧出很多笑話，有些笑話甚至是截然相反的。
比如在街上，壹個小販賣給妳:妳要西裝嗎？妳需要電器嗎？想┄ ┄，真煩人。想要，就得說“愛”；如果沒有，就要說“買”。在潮汕方言中，“不要”是“買”、“要”、“愛”的意思。妳覺得奇怪嗎？
還有壹點很有意思:妳去商店買東西，問有沒有，如果老板回答“沒有”，妳千萬不要走開，這只是表示“有”。
有“無”也有“無”。人生最重要的兩個字，竟然顛倒黑白，真的很奇怪。
其實潮汕方言並不難懂。據專家考證，潮汕方言是古代保留原音最多的方言。雖然屬於閩南語系，但從古代中原經浙江、福建傳來，變異很大，自然與今天的中原官話有很大不同。但是，還是有跡可循的。比如把“不要”讀作“買”，其實就是古文字的讀音。現代漢語中還有壹些這樣的讀法，比如“米”“別”。“別”在我們方言裏不就是讀作“彪”嗎？明白這個道理，很正常。
但是潮汕方言真的很難學，就像潮汕學普通話壹樣。潮汕人認為天不怕地不怕，就怕學普通話。潮汕方言和普通話有什麽區別？潮汕現在大力推廣普通話，相信也是在營造良好的投資環境。只是我們可能再也聽不到這種奇怪的潮汕話了。潮汕語言和大陸很不壹樣，飲食也很不壹樣。以早餐為例。我們是粥，油條，面條，粉條之類的，潮汕人以粥為主。粥是潮汕人的最愛。
吃粥曾經是因為窮，潮汕還有清代關於吃粥的詩詞:
做飯不如煮粥，可以和孩子討論壹下。
壹升可用三升，兩天可視為六次節食。
有客人的話，只需要加火加水就可以了。沒錢就不用做湯了。
不要太冷漠少嘗，但在冷漠中嘗久了。
這是過去的事了，現在潮汕人三餐都吃粥，是從營養角度選擇的。潮汕的粥和北方的粥不壹樣，米和水是分開的；更不同於上海的泡飯，剩飯加水，米飯硬而清澈；潮汕就是把碾碎的米煮熟，達到水米交融的境界。這是中國古遲夷的遺跡。
我們煮粥，大多是白米粥，最多加點菜，潮汕人就這樣。
不壹樣，他們想吃什麽都可以加，所以妳去潮汕，會發現他們的粥五花八門，鱔魚粥，皮蛋粥，牛肉粥，瘦肉粥。這是不是有點像我們的湯飯？但他們的粥不是湯飯，因為他們的已經煮成了漿，變成了混飯，是人類最容易吸收、最有營養的飲食。所以陸遊曾稱贊:“只吃粥給神仙吃。”走在潮汕街上，也隨處可見粥攤、粥鋪。
如果妳有機會走進潮汕菜市場，妳也會大吃壹驚。市場上不僅有各種蔬菜，還有各種草出售。買菜的家庭主婦也會像買菜壹樣把這些草買回家。這是怎麽回事？這些草只不過是草藥，家庭主婦買回家煮草藥茶。
這個，其實壹點都不奇怪。潮汕地處北回歸線上，亞熱帶和溫帶的交界處，無冬無夏長雨，氣候炎熱。同時地處沿海，空氣潮濕。這種濕熱的空氣就是古人所說的瘴氣，是人類的大敵。韓愈被貶潮州時，叫他的侄孫“到河邊收我的骨頭。”
潮汕人生活在這樣的環境中，經過長期的實踐，積累了豐富的經驗，其中最根本的就是掌握飲食的寒熱，不斷調整飲食中的藥膳。草藥性溫，治病防病，不像中成藥和西藥，不容易掌握。因此，用新鮮的草藥煮水就成了潮汕家庭主婦最重要的保健工作。潮汕人也愛喝這個。
用草藥煮的植物冷水。潮汕城鄉隨處可見賣涼水的店鋪。這個冷水不是我們說的“生水”，而是說它的藥性是溫涼的。這種喝涼水的習俗已經在壹些高檔酒店流行起來。
它位於惠來縣南部7.5公裏處，西臨南海，背倚文昌山。神泉港是粵東的重要港口之壹。建於明嘉靖三十三年(1554)，距今已有400多年的歷史。有許多景點，如“三大奇觀”和“八景”。(“三絕”是奇觀——金鐘罩掛絲線，怪魚拜魚，怪水甜泉。“八景”指的是海市蜃樓、海角甘泉、煙墩望海、玉蟾天、文筆高標準、日落歸帆、書院松樹、古井通海。)
甘泉角位於神泉鎮東南角。松秀是海灘上的壹處淡水泉眼，明代時建成泉井。當時潮汕神童扶蘇為它寫了壹副獨特的對聯，“如何取(快)而不盡鹵水，泡、鹽、蒸，使之平淡”，壹時成為絕對，擴大了此泉的影響，被人發明，使此泉演變為“神泉”。清朝乾隆年間的知縣王瑋在井邊建了壹座亭子，在亭柱上刻了扶蘇的對聯，並在碑上題了壹篇文章。清代歌頌神泉的詩詞中有壹句“天涯何處無奇觀，天涯何處無甘泉”，由此產生了“天涯何處無甘泉”的雅稱。
水仙宮，神泉古跡之壹，建於清嘉慶八年(1803)，供奉於霞國王。宮內有正殿、明室、次室，有蓋亭，有硬山頂，有“觀舟戲臺”之景。
雨花塔位於神泉港南端，原是漁船的航標。它建於清朝乾隆年間。它是壹座七層八角實心塔，高26.4米，是古八景的“高水準寫法”。
神泉港西南海域經常出現海市蜃樓，多在春夏之交，暴雨前夕。“海市蜃樓”的出現因時而異，從古代的亭臺樓閣到現代的高樓大廈，也出現過日本侵華的戰爭場景。同樣的海市蜃樓也是變幻莫測，情景萬千:時而武士堅執賦稅，萬人奔湧，時而園林、酒旗、仕女遊弋，或隱或現，若遠則壯觀。海市蜃樓壹年或幾年出現壹次，壹年兩次。持續數小時，短則十幾分鐘，甚至稍縱即逝。1957三月19海市蜃樓從下午1點到6點45分出現又消失，是歷史上持續時間最長的壹次。當地漁民總結觀察氣候的經驗，稱“景離風遠，景離雨近”。說起潮汕飲食，人們首先會想到生吃海鮮。的確，潮汕人待客，這第壹道菜對外地人來說往往是決鬥:壹鍋生蛤蜊剛用開水燙過就端上來了，每只都有硬幣那麽大，打開露出新鮮的肉和血，蘸點辣醬送入口中。師傅會勸妳:連血都要喝！這個時候妳會驚訝嗎？這種吃吃喝喝的血，真的把大陸文化的人驚呆了。魯迅不是誇過第壹個吃螃蟹的人嗎？但這就是我們有多奇怪。潮汕人的這種吃法，只保留了海洋文明最古老的傳統。在潮汕，是到沿海地區。
都很常見。
比如螃蟹，小的用蝦油腌制，全身放在小碟子裏就著飯吃粥。吃的時候裏面是混沌的，吸入的時候是涼涼的，有壹種特殊的味道。至於生鹹蟹，味道鮮美，蟹膏半透明，非常誘人。
什麽冰鮮生蠔(牡蠣)和醉蝦在西餐中司空見慣，不足為奇。很奇怪，潮汕人吃這些生吃的東西胃都沒壞，外地人卻不行。他們應該慢慢適應。剛開始不要吃太多。時間長了，食量會壹天天增加，停不下來。因為“鮮”字。新鮮是潮菜最大的特點。新鮮感來源於“生”。北方人做菜講究壹個“溫度”，潮汕人做菜講究壹個“溫度”——所有海鮮都用開水消毒。這個“水天氣”不好掌握。燙過的肉死了，血沒了，鮮味也沒了。太生了。不是沒有裂縫。這和西餐裏的牛排是壹樣的。都是功夫。
活蟹和生蟑螂吃起來也不差，壹個重要的保證條件就是調料。潮州菜裏有很多特色調味品，比如沙茶醬、南方面粉、普寧豆腐、橄欖菜等等。這種吃法至少形成於唐代。韓愈到了潮州，在壹首詩中記載:“用鹽和酸拌，用椒和橙拌。嫉妒的氣味越來越重，口中吞咽流汗。”我們去潮汕，要入鄉隨俗。