香蕉是熱帶水果，怕冷。。。。。。所以不能放冰箱，壹放就發黑腐爛。
有個笑話，香蕉買回家，馬上掛起來，它以為自己還在樹上，很長時間都不會腐爛。不然，為何常看到水果店把香蕉掛起來呢？
還有人說，香蕉應該趴著放——頭尾著地，中間懸空，以拱形狀趴在那兒。據說可以減緩香蕉長黑斑的速度，如果包上保鮮膜，效果更佳。
香蕉趴著、吊著，真的能保存更長時間麽？好奇君當然要用實驗說話啦。
我們用三串采摘時間相同的香蕉來做對比
三串香蕉分成六份。其中壹份香蕉包上保鮮膜，拱形放在桌子上，另壹份不包保鮮膜，趴著放在桌子上。為了做對比，我們把剩下的四份香蕉分為兩組，壹組是平放在桌子上，另壹組是掛在墻上。兩組香蕉都是壹份包保鮮膜，壹份不包。
第二天，六份香蕉都沒有明顯的變化。
第三天，沒包保鮮膜的香蕉，都出現了黑斑，就連趴著放和吊著放的香蕉也沒能幸免。而保鮮膜內的香蕉，似乎還沒有長斑的跡象。
第四天，所有包了保鮮膜的香蕉都比沒包保鮮膜的香蕉要好得多，沒有包保鮮膜的香蕉都長了黑點，看上去熟透了。
六份香蕉單純從斑點上看，包保鮮膜吊著放的香蕉斑點最少，而包保鮮膜趴著放的香蕉已經開始腐爛。似乎保鮮膜才是王道，吊著放、趴著放的效果都不佳，相比較而言，吊著放稍微好點。
保鮮膜真有那麽好麽？答案是否定的。打開壹看，香蕉外表新鮮，裏面卻已經爛了。
浙江大學食品科學與營養系教授應鐵進說，香蕉腐爛跟壹種叫“乙烯”的氣體有關。乙烯能催熟香蕉，但熟過了頭就變黑變質了。香蕉自己也在不斷地產生乙烯氣體，所以要減少乙烯對香蕉的影響，最好的辦法就是讓乙烯氣體趕快跑掉，不要粘著香蕉。
保鮮膜可以讓香蕉保持水分，但長時間用保鮮膜包著，香蕉裏面會爛得更快，因為它的乙烯會積累在裏面，不容易散出去。
應教授說，吊著放、趴著放，看起來都是給香蕉提供了更好的通風環境，讓乙烯散得更快，這在原理上是說得通的。但實際效果為什麽不理想呢？
這是因為實驗用的香蕉已經熟透，天氣比較熱的情況下，它保存的時間本身就很有限。除了乙烯會讓香蕉變黑之外，還有另外的因素：香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，香蕉表皮損傷後，刺激多酚氧化，經過壹系列反應生成鄰苯二酚型黑色素，於是香蕉變黑，而微生物的入侵，也會加速香蕉變黑。
跟通風環境相比，控制溫度的效果要好得多了。13℃-14℃下香蕉產生乙烯最慢。在香蕉的原產地，壹般青香蕉長到七八成熟就采摘了，然後經過長途運輸到達銷售地，要先放進香蕉房，也就是13℃-14℃的恒溫庫房，如果香蕉在出售前還是青的，商販還要人工制造乙烯給香蕉催熟，賣多少催熟多少。我們買到的香蕉，大都是經過人工催熟的。
PS：大家請放心地吃香蕉吧！用來催熟香蕉的“乙烯利”是植物激素，它只對植物有效，對動物沒有絲毫影響。真正該擔心的是，給畜禽餵了含動物激素的飼料，那就……