看到這個標題，估計不少朋友會笑話我，
“鄭先生，妳小題大做了，斟酒倒酒誰不會啊，還用分正確錯誤嗎？”
別急，先別急著下結論。
聽我慢慢講。
在國內高檔西餐廳，或是歐美國家，葡萄酒酒瓶和醒酒器壹般都不會放在酒桌上，而是放在旁邊的臺子上。
當葡萄酒杯空了，需要倒酒時，按照西方餐桌禮儀，是不能自己過去拿酒瓶或醒酒器，給別人或自己斟酒的。
倒酒的事情，都要由服務員或侍酒師來做，不能自己來。如果服務員在遠處，聽不到，可以招手示意下，讓服務員來倒酒。
不過，這是在國外，或者是很講究禮儀的西餐廳，平時，我們吃中餐時，用不著這樣。
二
在國內，商務宴請、朋友聚餐，大多是把葡萄酒瓶和醒酒器，還有分酒器，放在餐桌上的。
有些服務比較到位的服務員，會主動過來幫妳倒下酒。
通常情況下，也就是我們自己倒酒。
尤其是做東請客的主人，更是要眼觀六路，領導面前的 葡萄酒杯 空了，要及時滿上，女性面前的酒杯空了，也要及時倒上。
酒桌上，面前的酒杯是空的，是不禮貌的行為，也是主人的責任，沒把客人照顧好。
當然，作為客人，看到周圍人面前的酒杯空了，也應該幫忙倒上，這不僅是種體貼，更是種尊重，代表著“我尊敬妳，我給妳倒酒”這個意思。
三
接下來，鄭先生我來講講，葡萄酒斟酒的正確方法。
拿著葡萄酒瓶子給別人斟酒，要把酒標朝上，如上圖，讓別人看到妳倒的是什麽葡萄酒。
斟酒時的握酒瓶方式，有三種：
壹種是，單只手握住酒瓶的中下部分，倒酒，如上圖。
壹種是，單只手手掌像章魚似的，抓住酒瓶底部，倒酒，如上圖。
還有壹種，單只手大拇指伸進酒瓶底部凹處，按住瓶底，其余手指托住酒瓶下方，倒酒，如上圖。
不過，我也知道很多女性，手臂力量小，單只手拿不住酒瓶，也可以雙手倒酒，壹只手扶在酒瓶瓶頸處，另壹只手拖住酒瓶底部，倒酒，如上圖。
單手倒酒，有時候確實蠻吃力，比如 香檳酒 、勃艮第 黑皮諾紅酒 ，酒瓶都比較重，這時候，男人用兩只手倒酒也沒事，不壹定要單手扮酷。
四
倒酒時，葡萄酒瓶口在酒杯上方1~2厘米處，不要直接觸碰到 葡萄酒杯 口。
這也是因為酒杯杯口比較脆弱，壹不小心，就怕碰碎。
酒桌上，也會看到這樣的現象，拿著酒瓶倒酒後，會有壹兩滴殘液滴下來，或者順著酒瓶往下流，弄得倒酒人手掌濕漉漉，怪難受的。
看到這樣的情形，我會私下跟倒酒人說，倒酒快結束時，壹邊快些轉動酒瓶，壹邊慢慢擡高瓶口，酒液就不會滴下來，會直接回流到酒瓶裏。
現在，也有些餐廳，會提供防滴片，圈起來插入瓶口就好，能夠避免殘液滴落，不過，挺少見的。
倒酒時，葡萄酒只倒葡萄酒杯的三分之壹即可，這點我在《 如何倒紅酒，倒多少才合適？ 》提到過。
如果是走到別人座位面前倒酒的，那麽最好站在客人的右邊壹側。倒酒時，也可以將對方的葡萄酒杯，拿起來，倒酒後放回。
五
上面講的是葡萄酒瓶倒酒，再來講講用醒酒器斟酒的方法。
常見的兩種方法。
壹種是用手握住醒酒器的瓶頸，倒酒，如上圖。
另壹種是，先用左手握住醒酒瓶頸，然後，右手握住醒酒器瓶底，倒酒，如上圖。
分酒器倒酒方法，就不用再講了吧，這個更方便。
六
直接用酒瓶倒酒時，要註意這瓶酒，是否是老年份酒。
葡萄酒年份老的，壹般都會有些沈澱物，積在瓶底，倒酒時，要註意不要把最後壹點酒，倒到別人的酒杯裏。
這讓我想起，有次飯局，壹個朋友帶了幾瓶 老年份酒 來，喝酒時混在壹堆紅酒裏，另壹朋友倒酒時，沒註意到，把最後壹些酒液都倒上了。
結果喝了個滿口的酒渣，鬧出洋相。
酒桌上倒酒時，也要看先後順序。
招待宴請時，有些陪客會看大家飲酒的情況，給在座者添酒加酒。
壹般遵循的是，先從主位、主賓位開始，順時針或逆時針這樣依次倒酒，逐個斟酒。
可別小看了葡萄酒的斟酒方式，講起來，也是有壹套門道了。