自古以來，中國人就認為湯很有營養。壹般來說，當對身體有益時，他們喜歡用湯來解決問題，比如骨折後喝大骨湯補鈣，身體大出血恢復時喝雞湯和魚湯。還有壹個更有趣的“笑話”，有壹位農村的老太太兒媳對她不好，每次都做煲湯之類的，別人吃濃湯，稀釋湯給老太太喝，想餓死，誰知道老太太喝湯代替喝的精神越來越好。事實上，只能說湯中有壹些營養成分不會餓死，但湯中的營養成分比食物差得多。這是壹個大錯誤。
只要湯是用實物烹制的，食物本身就比湯本身更有營養。例如：各種肉湯，肉類主要富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、鈣、鐵、鋅等多種維生素和礦物質。如果準備好湯，湯中會釋放出壹些營養物質，如嘌呤和脂肪，而其余的營養物質非常少，尤其是礦物質。雞湯在普通人心中占有重要地位。我記得小時候，母親去醫院看望生病的老人時，她經常提前為老人準備壹壺濃雞湯。雞湯，有人說雞湯是雞肉的精華，經過兩三個小時的烹調，它變得非常美味。
雞湯真的比雞肉更有營養嗎？經過長時間的烹調，雞湯味道鮮美，因為雞湯中含有的遊離氨基酸和脂肪溶解在雞湯中，給它壹種新鮮的味道。喜歡雞湯的人可能也會註意到，雞湯的顏色往往是黃色的，表面漂浮著壹層油，這表明它的脂肪並不低。雞肉屬於蛋白質含量較高的食品，也是優質蛋白質的主要食物來源之壹。雖然雞湯很美味，但這並不意味著妳可以肆意喝雞湯。雞湯含有大量脂肪。如果妳經常喝雞湯，無疑會增加脂肪的攝入，肥胖就會悄悄地降臨到妳身上。
這對大多數人來說都不是好消息，為了避免這種情況，記得吃肉而不是肉湯。雞湯不僅脂肪含量高，還含有嘌呤。雞肉中含有嘌呤，屬於嘌呤含量中等的食物，痛風患者在急性發作期不能吃雞肉。雞肉煮熟很長時間後，嘌呤會溶解到雞湯中。如果妳選擇美味的雞湯而不是雞肉，妳無疑會增加妳的嘌呤攝入量。對於痛風和高尿酸血癥患者來說，情況無疑更糟，並可能誘發痛風。