主料:米粉壹份，火腿腸半根，1鮮雞蛋，黃豆芽適量。
調料食材:大蔥1根，芹菜1根，小蔥幾根，蒜幾瓣，姜壹塊，醬油適量，醋適量，蠔油壹勺，幹辣椒面壹勺，植物油適量，豬油壹塊，食用鹽壹勺，雞精壹勺。
制作方法:1，河粉不需要處理，拿出來放好就行。將火腿腸切成丁。把雞蛋敲進碗裏，攪拌幾下。將黃豆芽清洗幹凈，過濾掉水分。將大蔥清洗幹凈，切塊。芹菜洗凈，切成段。切蔥。將蒜瓣切片。把老姜切碎。
2、鍋，先放點植物油，再放壹塊豬油，炒熱，先把雞蛋放鍋裏翻炒，放入蒜片，姜末翻炒幾下，再繼續放入黃豆芽翻炒幾下，放入蔥段，芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
3.加入少許生抽，適量醋，蠔油幾次炒出香味。把鍋裏的米線炒散。
4.加入壹茶匙幹辣椒面、壹茶匙食用鹽和壹茶匙雞翅攪拌均勻。加入壹些蔥花，攪拌均勻。
豬油炒米粉會更香。米線是壹種容易粘鍋的食物，所以要把鍋充分預熱，多放點油，這樣炒出來的米線就不會粘鍋，米線裹上油後香味更濃，口感更滑。所以，要做好炒米粉，油很重要。如果沒有食用油，很多人會選擇加肉炒壹下，增加河粉的油氣感，吃起來會更香。