1、蟹腮
蟹腮是不能吃的。在大閘蟹的前部兩側，有壹條條軟綿綿的東西，似眉毛壹樣呈兩排扇形狀，這就是蟹腮了。如果蟹生長的水域受到汙染，蟹腮是最先受到汙染的器官，鰓部是發灰甚至發黑的，正常的鰓部是純白色。蟹腮也是螃蟹的呼吸排水系統，所以不宜吃。
2、蟹胃：
躲在蟹黃裏的“三角包” 蟹胃在哪？打開蟹殼，看到殼上沾有壹些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。蟹胃很臟，不建議食用。
3、蟹心：
黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是壹個白色的六角形，它壹般位於蟹中央壹塊黑色膜衣下。
4、蟹腸
還有就是蟹腸，這個就是在螃蟹尾巴那裏，蟹腸裏面有許多排泄物，所以也算是螃蟹中，最臟的部位了，因此蟹腸是絕對不能吃的，所以在吃之前壹定要把這塊連通肚臍都丟掉。
大閘蟹對正常人來說還是營養比較豐富的食物，而且在經過我們的烹飪加工後大閘蟹的味道也是非常棒，而且，對大閘蟹的味道選擇多種多樣，妳可以根據自己的飲食愛好選擇最適合自己的大閘蟹食用方法。不過大閘蟹屬於比較寒性食物，食用時可以搭配黃酒，壹次食用不要超過3只。