在浙江嵊州壹帶，在立夏日吃蛋拄(意為“支撐”)心，當然還有吃筍拄腿，吃豌豆拄眼的；各地名俗不壹，湖南長沙人立夏日就吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺雲“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音為“坨”)，壹腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”；湖北省通山縣民間把立夏作為壹個重要節日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上壹個用紅色網套套著的蛋。上海也有“節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。”的習俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱壹 *** 重。
問題二：立夏為什麽要吃雞蛋 立夏茶葉蛋的做法 食材
主料
雞蛋
1000g
輔料
茶葉
25g
桂皮
2塊
花椒
適量
草果
2個
八角
2粒
糖
1勺
鹽
1勺
步驟
1.雞蛋洗凈。
2.將茶葉、八角、桂皮、花椒、草果放入燉鍋中加水煮開。
3.雞蛋下鍋煮熟。
4.將煮熟的雞蛋壹個個敲破，以便入味。
5.將雞蛋放入煮開的鹵水中，加入鹽和糖小火煮上2小時。
小貼士
煮茶葉蛋將蛋煮熟時敲破才會更入味。
問題三：立夏為什麽要吃雞蛋和糯米飯 吃雞蛋的原因：
“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這壹天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗壹直延續到現在。
古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日壹般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之壹。
吃糯米飯的原因：
在二十四節氣中，立夏系夏季開始。舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，後演變為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。
問題四：立夏為什麽要吃鹹鴨蛋？ 立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與壹個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有腌過；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子壹鍋煮。
每逢民俗節令，基本上是少不了壹個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸摸壹下，它可比絲光滑且更有彈性。說到這裏，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣。
當然，它原本是意指祖國的花朵。希望孩子們吃了，皮膚如蛋，企求在炎炎夏天裏至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。畢竟保養皮膚這個活，也是要從娃娃抓起的。
那麽，為什麽立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋壹起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在壹個主題下，那就是“時鮮”。在1924年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：“食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌”。在這些時鮮貨裏，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。
鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前腌制，到壹個月後的立夏正好受用，是壹年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是制作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽腌鹹蛋，選的儲是清明前鴨子所生的蛋。說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來腌鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半只。
相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。記得當年姆媽腌鹹蛋，程序還是不少。先把鴨蛋壹壹洗凈，再給它們進行日光浴，說曬過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷壹只鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。可時至今日，我們為了防禦“三高”（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，壹概不吃蛋黃。因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裏，而不在蛋白中。
再說那曬過的鴨蛋，還要在高粱酒裏滾壹滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生姜和蔥。最後，將壇甏口密封，壹月後開壇食用。
妻子是在北京讀大學的。壹個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著饞蟲爬出。這只饞蟲就是鹹蛋。於是，決定在北方腌鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裏寄來的糧票裏頭的硬通貨―――全國糧票去換蛋。沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。日子，其實也不就是這樣過的麽。
問題五：為什麽立夏有吃茶葉蛋的習俗？ 在我國民間，立夏這天還要吃蛋，叫“補夏”。最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。 此外，為迎接立夏，我國江西壹帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會壹夏苦難熬。江浙壹帶有立夏吃花飯的習俗，也有叫“吃補食”的。 民俗專家表示，立夏時節，我國民間種種饒有趣味的習俗，表現了人們祈求身體健康、驅邪消病的美好願望，也給這個節日增添了豐富多樣的色彩。
問題六：為什麽立夏要吃茶葉蛋呢？ 立夏是二十四節氣之壹。嵊州立夏有鬥蛋與四拄的風俗.民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱壹年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望. 我這裏寧波都有這些風俗 .
問題七：為什麽立夏有吃蛋這個風俗？ 年稍長，便問起大人立夏吃蛋的因由。據了解，立夏吃蛋，在我的故鄉有這樣壹種比較普遍的說法：立夏後，農事便繁忙起來，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了。 令我百思不得其解的是，既然雞蛋、鴨蛋是作為壹種補品來吃，為何不泡雞蛋、鴨蛋茶吃，卻要把蛋鹵鹹了吃。無論從哪壹種角度來講，鹵鹹了的蛋營養價值都不會高於不鹵的蛋。 我問母親，母親說，這是千百年來的習俗。我說習俗產生也總有個來由吧!母親想了想說，也許是農家積攢幾十只蛋要十天半月時間，立夏前後，天氣轉暖，雞蛋、鴨蛋不能久藏，只好把蛋鹵在鹽水裏不使變壞。這只是壹種不得已的藏蛋方法，久而久之，便變成了立夏吃鹹蛋的習俗。母親說，如果雞蛋、鴨蛋藏得住，也不壹定非鹵鹹不可。我認為母親的推理極有道理，極具說服力。 在我的故鄉，立夏除了吃鹹蛋以外，還有壹種風俗是：稱體重。在我的臺門裏，立夏的中午，年富力壯的小夥子們在天井裏架起壹只三腳木架，在木架上擱壹根橫木，在橫木的壹端系上壹根粗繩，粗繩系住壹桿大秤，大秤鉤住壹只大篾籮，臺門裏的男女老幼壹個個坐到篾籮裏過秤。據大人們說，立夏稱體重的目的是及時發現“退夏”，以便發現體重減輕時及時采取補品增補。 在立夏這壹天，還有壹條戒律，即不能坐門檻。說這壹天坐了門檻，這壹個夏天兩腿天天發酸無力，走不得路。因此，這壹天大人們總是不斷提醒子女們不得坐門檻。在農村，特別在四合院的臺門裏，門檻奇多，平時大家捧著碗吃飯聊天，都是坐在門檻上，習慣了，到了立夏這壹天禁坐門檻，便成了難事。有幾位細心的媳婦們便端了凳子在門檻旁守候監督，以防夫家和自家子女誤坐門檻
問題八：立夏為什麽要吃豌豆飯 營養高.......