中國的酒單種類繁多，大致可分為雅單和普單兩大類。《史記》中的雅文有四序，即花枝序、詩序、謎語序、改字序、典故序、名序、喜序、字序、備序、彩雲序。
布姬子秩序
原註:先拿壹朵花)如果點了花，唱出它們的字，逐句指出，稍有差錯，就要罰款...
我有壹朵花(指我自己的指花)，倒我的紫酒(指我自己的指酒)。我只希望花像我的心(指從心裏開出的花)。幾歲時，我會待在壹起(放下花叉)，盛滿金杯(指酒燈)。我會聞花(嗅花)，我不想花站在我旁邊(把花放下給壹個人)。
戲弄順序
花酒(指花和酒)滿席(指桌上)，酒滿妳手裏的金杯(指酒和花)。妳頭上戴著花黨喝酒(舉著帶花插的杯子)，然後妳就喝了(放下杯子)。高叉手(叉手)使琵琶聲相思病(彈琵琶手勢)，甚至在宴席上舞袖(起身舉兩袖)。
浪淘沙秩序
今天在壹個酒席上(指桌上)，酒友們見面(指喝酒的人)，每個人都是滿身金鈴(指客人指酒燈)，自己酌飲(指酒燈自己酌)，向春風微笑(別笑了)，向主人傳話(舉燈給主人)，互相凝視(指主人指自己)。儂今天是陶醉了。
花酒序(字法甜)
花酒(左手指花，右手指酒)是我壹生的朋友(指我自己和所有客人)，十枝五枝花(反復五指伸成十，五指伸成五，指花)，三杯兩杯酒(伸三指兩指應為三杯，數杯指酒)，所以不要問陳楠* * *北鬥(伸手閑指南北)，讓他從鳥。
仔細讀這個詞，還有它的原註，各種表現情態都極其細膩，有趣，豐富多彩。這種手打順序如何演變成今天的猜酒順序，還有待考證。但古今酒單口味不同，壹目了然。(摘自黃先帆《古籍解讀初探》，廣西師範大學出版社2004年7月第1版)
作為古代專門監督飲酒儀式的酒官，最早出現在西周晚期。《詩經·酒席開宗明義》:“凡飲於此者，不醉也。既是監獄，也是歷史。”所謂酒監、酒史，就是酒官。
雅玲訂單的方法
壹、提拔壹人為官，或寫壹首詩，或寫壹對。還有的會按照第壹單的意思續單，續單必須內容和形式壹致，否則會被罰喝酒。在制作優雅的酒單時，壹定要引經據典，押韻押韻，臨場構思，即興發揮，這就要求飲酒者既要有文采，又要有才情，還要敏捷機智，所以在酒單中展現飲酒者的才華是最好的項目。比如唐朝的使臣，派了壹個使節去朝鮮。席間，韓奉上酒單，唐使當即說:“與晁錯爭壹葫蘆，說‘油葫蘆’，錯說‘醋葫蘆’”。名對名，物對物。唐朝的使臣們做出了恰當的回應。同時也可以看出韓國人對中國文化的熟悉。《紅樓夢》第四十回寫鴛鴦為官，飲酒點菜，描寫了清代上流社會優雅的飲酒之風。
唐傳奇的《申屠城》記載了壹個關於亞陵的感人故事。壹身布衣的書生沈土城，到了縣尉那裏，大雪擋住了去路，夜裏壹頭紮進了茅屋。好客的主人煮酒準備座位，圍著火爐招待客人。浪漫天才沈土城舉起酒杯說:“我最討厭晚上喝酒，不醉不歸。”他引用《詩經》中的壹句話作為雅序。沒想到話音壹落，坐在對面的主人家女兒咯咯地笑了起來，說:“這麽大的雪夜，妳還能去哪裏？”說完，姑娘深情的看了沈土城壹眼，脫口而出:“風雨灰暗，雞鳴不休。”沈土成聽了之後，大吃壹驚。他知道姑娘用《詩經·鄭風·風波》中的詩句來隱藏“妳不是喜歡見君子嗎？”最後兩句話表明，女孩已經含蓄而微妙地表達了對他的愛。於是，沈土成向女孩父母求婚，結了婚。是壹種由《大學》《中庸》《論語》《孟子》四句話組成的酒序。明清時期的文人宴上，流行四書，以考驗文人的見識和機敏。
花之靈是壹種通過包裹或彩球來喝酒的方式。唐·白居易《論花枝》詩說:“論花枝，我動酒海，令明朝悔不醉。這麽說吧，快感壹個壹個來，讓他的臉隨著歲月而變化。”徐的《拋球樂》:...鮮艷地展開花朵，壹面接壹面地畫旗子。我不知道，在紅燭下，我能看到彩球飛舞。”可見唐代喝酒遞包裹傳球的場面有多熱鬧。《紅樓夢》中七十五次有“花枝序”的描寫。訂購方法:
主要是擲骰子、抽簽、抽拳頭、猜數字等。壹般的點菜容易在宴席中營造出熱鬧的氣氛，所以比較受歡迎。但是，下命令抓拳頭，大聲打架，就顯得粗魯、單調、吵鬧。
1，擊劍
唐朝的人們稱之為“拇指戰”、“招手令”、“打令”。也就是說，手指中幾個手指的手勢代表了某個數字。兩個人過招後，總和會等於某個數。同時每人報壹個號。如果A提到的數字與相加的數字之和完全相同，則認為是贏家，輸家要喝酒。如果兩個人說同壹個數字，不管結果如何，再試壹次。拔劍少了字和對聯，多了吉祥語。如“壹心壹意(1)、兄弟二人好(2)、三星大放異彩(3)、四季發財(4)、五金魁(5)、六六大同(6)、七七巧(7)、八仙渡海(8)、快速崛起(9)、完美(66)。這些酒令詞都有吉祥的含義。由於猜拳形式簡單，易學，刺激性強，贏得了廣大人民群眾的喜愛。在中國古代壹些常見的漢族民間家宴中，這種酒令用得最多。
酒令是從古至今傳承下來的壹種遊戲，在郊遊中娛樂、取樂。酒令除了有助於制造氣氛愉快，增加和諧友誼外，也是古代禮儀教育的方式之壹，所以盛行於各個朝代，形式多樣。
2.公共秩序
大眾化的酒單，通俗易懂，易學，無論文化程度如何，都能快速使用，在威望宴會中具有壓倒性優勢。流行的酒類訂單主要有十種形式:
(1)骰子順序。骰子(又稱“骰”)令是古人常用的酒令之壹。有時候可以用壹個骰子，最多六個骰子，看人數和時間。這個順序簡單快捷，偶然性很大，不需要任何技巧，全憑運氣，特別受重度飲酒者歡迎。骰子的順序有很多種，主要有猜序、六序、酒序等。
(2)猜測事物。隱藏某物以便在場的人能猜出它是什麽。猜中者勝，猜錯者飲。主要有貓狗、猜棋子(又稱猜拳)、猜花。
(3)指揮。以指為戲，稱為指掌令，主要包括五行造克令、官動之訴、升橋令、剪剪布令(這是日本拳)、大小葫蘆令、出拳令(又稱猜拳、拇指戲)、多槍令。
(4)傳遞包裹訂單。使官手捧花枝，使人在屏風後擊鼓，賓客依次經過花枝，擊鼓停止，手中花枝飲盡。
(5)虎貼雞蟲順序。兩個人相對，用筷子相聲，同時要麽喊老虎，棍子，雞，蟲，用棍子打老虎，老虎吃雞，雞吃蟲，蟲吃棍子，討論勝負，輸的人喝酒。如果壹根棍子讓壹只雞或者壹只蟲子讓壹只老虎同時出現，那麽妳是贏是輸就不重要了。繼續喊。
(6)勺序。在菜的中央拿壹把勺子，用它來攪動把手使它旋轉。當旋轉停止時，把手指向的人喝水。
(7)地方戲名稱順序。表演者每人說了壹個地方戲，並指出不會說名演員的喝兩杯，會說壹半的喝壹杯。
(8)射七階。從壹個數字開始，下壹個數字沒有限制。七(如七、十七、二十七等。)拍在桌子上，七(即七的倍數，如十四、二十壹、二十八)拍在桌子下，犯錯誤者醉。
(9)投壹票。設置壹個特殊的。賓主輪流向他們射箭，勝者獲勝，敗者飲酒。
(10)揭示顏色順序。裁判官用杯子把壹張寫有數字的紙扣在桌子上。餐桌上的人除了裁判官不知道這個數字，但要求這個數字必須在6到36之間。讓軍官喝完，嘴裏說出“6”字然後在晚宴上給任何人，等等。如果相加的數字之和剛好等於從杯子裏扣除的數字，那就叫中獎，然後這個人喝壹杯酒。如果再次輪到官員，且數量沒有超過杯中數量，只允許官員加上“1”給別人。如果總數超過了杯子裏的數，那麽這個人就拿著接收器猜，數完再猜幾拳，輸的人就喝。
3、圖案順序
酒令是壹種具有中國特色的酒文化。飲酒條例是中國人喝酒時自娛自樂的壹種獨特方式。酒令歷史悠久，最早誕生於西周，完成於隋唐。可以說是壹種別樣的酒文化:講究雅俗共賞，包括文人“宴時詠詩”的酒令和普通人“飲酒作樂”的酒令。可以說是各有所愛。不同的活動，不同的地方，不同的人會選擇不同形式的酒精飲料。常用的酒單大致如下:
兩個蜜蜂的訂單
口令:兩只小蜜蜂，飛到花叢中，嘿！石頭、剪刀、布，然後贏的壹方會打壹個耳光，左右，同時嘴裏發出“砰、砰”的聲音，輸的壹方會做個手勢搖頭，打壹頓，喊“啊、啊”；如果妳猜，妳要做壹個吻，做兩個配音和動作。聲音不對就喝！適合兩個人玩，有點調情，玩起來特別搞笑！
(2)虎貼鳳蟲階
有四種動物，老虎、棍子、雞和蟲子。壹物重於壹物。兩個人對面，各用壹根筷子打對方。同時，他們喊著“棍子，棍子，棍子……”或者老虎，棍子，雞或者蟲子。規定:用棍子打老虎，老虎吃雞，雞吃蟲子，蟲子吃棍子；輸的人喝酒，如果棍子和雞，老虎和蟲子同時喊出來，就是平局。這個遊戲適合兩個人玩，因為出口很快，老虎，棍子，雞，蟲子都是脫口而出，所以玩起來很快！但壹個人可以當莊，多人輪流演。
(3)玩骰子
酒桌上，壹個玻璃杯裏放兩個骰子，以搖骰子的人為頭，在座的各位依次排序。搖骰子時要數喝酒的人數，喝酒的人由莊帶領，繼續搖。兩個骰子點數相同，飲料數量加倍。不同的地方根據不同的規則設定飲料的數量。
(4)猜骰子
猜骰子可以兩個人玩，三個人玩，也可以多人玩。這裏只舉兩個人玩的例子，以此類推。用骰子六面不同點數來比較結果。
每個人都使用壹個蓋碗，裏面有五個骰子(或更多)。兩人晃動蓋碗，打亂骰子後，看自己杯子裏的骰子數，根據杯子裏的骰子數，猜出對方的骰子數，然後報出壹個數字。對手根據自己碗裏的骰子數和自己報的點數來決定自己報的點數，或者根據對手的點數來決定勝負。
壹般來說點數是從2開始的，所以骰子上的東西都是替換的。如果甲方報了1分(比如5個1分)，1分不能代替其他分。猜骰子的時候，先從小數字開始。比如壹方說兩個1，另壹方的數字壹定比這個大。如果也說兩個，只能報兩個以上的數(比如兩個2或者兩個6)，如果要說1，只能報三個以上的數(比如三個1或者六個1)。
如果壹方覺得對方報的點數超過了妳兩碗的點數之和，可以要求看。就這樣，大家舉起蓋碗，數骰子數。如果剛才提到的數字超過了兩個蓋碗中的骰子數，則要求觀眾獲勝，否則，報告數字獲勝者。註意:引用的數字之和不能超過兩個人蓋的碗中骰子的總數。
(5)閱讀數字
看數字，玩法也是層出不窮，但最基本的玩法是，自含數與喝數壹致，輸者喝。“十五二十”兩個人玩，兩個人手，輪流叫號。有五個數字，分別是“收，五，十，十五，開太陽”。叫號的可以出招，也可以不出招，看雙方湊成多少號。
(6)7
從壹開始壹個人念“零”，然後指代另壹個人，第三個人念“七”，用手指指代任何人。被槍斃的人什麽也不說，什麽也不做，但被槍斃的人身邊的兩個人會發出“啊”的壹聲，舉手投降。犯錯的人喝酒！適合所有人玩，因為沒有依次的順序，但是突然其中任何壹個，所以整個過程壹定是處於緊張的狀態，因為妳可能就是下壹個！1，4，7是壹組數，2，5，8是壹組數，3，6，9是壹組數，每個人選擇壹組數。這樣，每個人只能用壹只手給手指，他可以給意想不到的手指數。然後三個人的手指數加起來，數字是什麽，就是選擇這組數字的人喝酒。0，10不喝酒，10以外的數字取尾數。
這個三人數字遊戲很有趣，也很容易學。
落入水中的青蛙
口令:壹只壹張嘴兩只眼睛四條腿的青蛙撲通壹聲跳進水裏；兩只青蛙，兩張嘴，四只眼睛，八條腿，撲通，撲通，跳進水裏；三只青蛙，三張嘴，六只眼睛，十二條腿，撲通，撲通，跳進水裏；四只青蛙...以此類推，每個人說，中間用逗號隔開作為標誌，說錯的喝了。這個博弈也可以是無聲的，只是用認股權證和行動來代表。適合多人壹起玩，因為過程中也考慮到了數字，所以真的不容易玩！
猜輸贏
玩法有很多種，但最基本的原理是壹方隨意做手勢。如果對方遵從同樣的手勢，對方輸了，會被罰款。
(1)蛙蛙跳:兩人手指拱在桌面上，壹人先喊“蛙蛙跳”，發出“跳”字，五個手指彈起，做出“跳”的形狀。如果我方伸出中指，另壹方輸，壹邊喝酒，另四指通過，然後輪到對方喊“蛙蛙跳”，以此類推。
(2)兩個人猜:“石頭、剪刀、布”，贏的人立刻用手指指著上下左右，輸的人如果答應就喝。
遞花
用壹朵花，也可以用手帕等其他小物件代替。這名軍官蒙著眼睛，把花遞給旁邊座位的壹個人，依次遞過去，很快又遞到旁邊座位。讓軍官停下來，拿著花還沒出來的人罰壹個。這個喝酒的人有權成為下壹任官員。還有鼓來伴奏。叫做“傳包裹令”。使官手捧花枝，使人在屏風後擊鼓，座上賓依次遞花枝，鼓停，手捧花枝煮。以前用的比較多。
派奇
當要求快速執行時，訂購者將因繁忙工作中的失誤而受到懲罰。當訂購者報告次數1234到7(7，17...)和7(7的倍數，14，21...)，點餐的人會不出聲的拍桌子。聲音洪亮的好酒。下壹輪，罰喝者從頭開始。
猜謎語
這是壹個大眾智力遊戲。做單的時候壹般可以和過花、拍七結合。如果喝酒的人出壹個謎語，下壹輪輸的人將猜出謎底。猜不到的要罰款，猜得到的要罰款，猜得到的有權出下壹個謎語。猜測也可以限定範圍，限定在桌子上的所有東西或者室內的東西等。，並在正式發布命令前宣布。
玩笑
妳可以從官方或者上壹輪被處罰的人開始依次說壹個。如果妳能讓整場聚會或者大部分人笑出來，講笑話的人就成功了，整場聚會就有酒喝了；如果沒有人被嘲笑。講笑話的人受到懲罰；如果只有壹個或幾個人笑，懲罰笑的人喝酒。
酒類牌照令
以卡片的形式，刻上飲酒單的內容。比如鹹豐年間制作的《烈縣樂老人》，就標註了48位神仙的名字。根據每個仙人的不同身份，經歷，特點，現確定硬面法則。使用時只建議抽壹張牌，執行輔助牌上的第二政法。比如《老子》脈象上寫著“壽者樂”，即桌上年長者飲；比如《黃石公四世》的脈動寫著“讓我們和作品喝壹杯”，也就是有作品在場的人喝壹杯，等等。
提出訂單
竹制備令始於唐代，盛行於明清。用起來不太費腦子，但挺有意思的，於是文人聚在壹起喝酒，閨閣宴。他們在酒桌上題寫經文、詩詞、詞句，或西廂記、水滸傳、紅樓夢中的人名，並由此引申出敬酒、勸酒、懲酒的人名。1982年江蘇丹陽縣丁卯橋出土的金龜，馱著壹種《論語》玉燭管，酒令養五十只。這是迄今為止發現的最古老的秩序。
占據花名
許多標簽被放置在標簽桶中。每個標簽畫壹種花草，寫壹首古詩詞，並配以飲酒規則。點餐時，壹人抽簽，按標簽規則喝。