（引刻）微笑要自然，面目表情真；走路要穩健，引客在前行；
（落座）落座先拉椅，動作似娉婷；遇客對話時，雙註客表情；
（毛巾）待客坐定後，隨及遞毛巾；席巾鋪三角，順手拆筷套；
（茶水）熱茶奉上後，菜單緊跟行；點菜循原則，條條記得清；
（點菜）酸甜苦辣鹹，口味各不同；葷素要搭配，冷熱要分明；
（定菜）主動加藝術，精品要先行；定菜要重復，價格要講明；
（下單）下單要清楚，桌號位數明；酒水要明確，開瓶手要輕；
（酒水）斟倒從右起，商標要展明；冷菜要先上，熱菜隨後行；
（傳菜）叫起應有別，狀況要分明；選好上菜位，輕放手端平；
（上菜）菜明報得準，特別介紹明；傳菜按順序，上菜分得清；
（分菜）桌面勤整理，距離要相等；分菜從右起，份量要適中；
（菜齊）湯菜上齊後，對客要講明；客人談公務，回避要主動；
（細節）客人有要求，未提先悟明；待客停筷後，人手茶壹杯；
（結賬）送客巾遞上，生果隨後行；就餐結束後，帳目要結清；
（意見）盤中有余餐，打包問壹聲；買單完畢後，虛心意見征；
（餐後）客人無去意，再晚不催行；客人起身走，衣物遞上行；
（送客）送客仍施禮，道謝要先行；發現遺留物，及時還失主；
（撤臺）撤臺要及時，翻臺要迅速；按此規範做，功到自然成。